• 巧克力火锅

    巧克力火锅

     “巧克力火锅”:  1、选择质量好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的“含金量”,即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。  2、融化巧克力要用“双煮法”:在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,…

  • 菊花火锅配方

    菊花火锅配方

          菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节,菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一,火锅中的汤汁多为鱼羹汤,故有“菊花鱼羹锅”之称。菊花火锅的原料极为丰富,首先白菊花领…

  • 纸火锅

    纸火锅

        一张方形的纸窝在金属小锅里定型后,就做成了纸锅,摸上去很有质感,有普通纸张三四张那么厚,但比普通纸张要粗糙,撕起来也比较费力。     菜品及汤料都可以直接盛入纸锅中,然后…

  • 芋结火锅配方

    芋结火锅配方

       芋结火锅材料      芋结一盒,大葱2根,金针姑50克,虎掌菌75克,鲜菇蘑100克,鲜大虾仁100克,鲜牛肉200克,水发腐竹150克,鲜鸡脯肉150克,香菜50克油50…

  • 四季火锅原料与制法

    四季火锅原料与制法

        原料:       甲鱼1只约800克  净老母鸡半只约500克  黄腊丁4条约250克  鲫鱼4条约350克  人参15克 大枣50克 枸杞10克 鲜荔枝肉30克…

  • 茴香鲫鱼火锅

    茴香鲫鱼火锅

         茴香鲫鱼火锅主治:健脾利水,治疝气疼痛。原料:小茴香30克,鲫鱼4条。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。 …

  • 鸳鸯火锅

    鸳鸯火锅

       此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体,只需一炉,双味同锅,南北皆宜,故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定,呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧,略有变化。清鲜醇浓,麻辣味厚,二者相配,相得益彰。此火锅于1983年在全国烹饪各…

  • 白/红滋补羊蝎子

    白/红滋补羊蝎子

    白/红滋补羊蝎子  配料:羊蝎子、滋补药材  口味:白汤鲜香、红汤麻辣  特点:羊蝎子久炖脱骨、鲜香可口  吃法:边品汤边食羊蝎子;配备有秘制的香辣调料和麻酱调料;不蘸小料也可。

  • 白/红汤羊头锅

    白/红汤羊头锅

    白/红汤羊头锅  配料:去骨羊头肉、红萝卜、白萝卜、滋补药材  口味:白汤鲜香、红汤麻辣  特点:肘子久炖脱骨、脆软不腻  吃法:边品汤边食羊头肉;配备有秘制的香辣调料和麻酱调料;不蘸小料也可。

  • 红焖肘子锅

    红焖肘子锅

    红焖肘子锅  配料:肘子、土豆、木耳、炸豆腐、滋补药材  口味:红汤香辣  特点:肘子久炖脱骨、肥软不腻、麻辣鲜香  吃法:不蘸小料; 

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