• 火锅店客源的调查分析

    火锅店客源的调查分析

    客源的调查分析:     1、服务对象分析:    (1)、消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层,与高级白领阶层、公务人员,他们的消费习惯和消费档次是不同的; …

  • 水果火锅配方

    水果火锅配方

        火锅又再度流行起来。但将水果作为火锅佳肴倒是比较少见,“橙味水果火锅”的火锅汤头主要是用橙汁熬煮而成的,汤头甜美而带点微酸,再加上以水果熬煮汤头,不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。 …

  • 八生火锅配方

    八生火锅配方

    八生火锅原料:    鸡肫、牛百页、鲜海蛎、鲜目鱼、生鱼、猪腰、鲜虾、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬笋,水发香菇,粉丝适量,精盐,上汤2/3火锅。 八生火锅制作方法:    1.将…

  • 什锦火锅配方

    什锦火锅配方

       特点:荤素俱备,软、韧、香、脆,味道鲜美,为湖南风味。         原料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,…

  • 啤酒鸭火锅做法

    啤酒鸭火锅做法

    啤酒鸭火锅是四川近两年新兴的品种,已风行全国,它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开…

  • 冷锅鱼火锅

    冷锅鱼火锅

    冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰:“二人…

  • 毛血旺火锅配方

    毛血旺火锅配方

       毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆市的名小吃。后来进一步发展,衍伸出很多吃法,现在市场上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅。我们在这里介绍的是七星岗毛血旺的制法。   …

  • 带丝鸭火锅配方

    带丝鸭火锅配方

       带丝鸭火锅是重庆火锅中的传统品种,系由著名川菜“带丝全鸭”演变而来。其汤汁咸鲜,鸭块酥嫩,带丝可口,别有风味,是重庆火锅中的家常味型品种。   用料:(六人份)  仔鸭1只(重约1500克)鸭肠150克鸭肫6个  …

  • 玉兔火锅制作方法

    玉兔火锅制作方法

        玉兔火锅味型:咸鲜味。特点:咸鲜清香,鲜味可口。原料:兔子1只,青笋500克。调料:精制油100克,味精20克,姜5克,蒜5克,葱5克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。   …

  • 牛奶火锅做法

    牛奶火锅做法

       牛奶火锅既可饱口福又不会上火,同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。     先将鸡块拨到沙锅内,鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚,乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块,夹一块送入口中,浓浓的乳香顿时…

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