开张连亏八个月 坚持终掘得第一桶金

  7年前,一位主修食品工程的大学毕业生,凭着对比萨的无限热爱、坚持口味第一的原则,经过多年的拼搏发展,终于打造出比萨的王国,如今他的加盟店在全国各地已接近60家 合资开店初次投资连亏8个月。 

  今年32岁的罗高侠,祖籍广东,生长在湖南。1994年大学毕业分配至深圳南海粮食工业有限公司工作,年轻气盛的他不满足于蛇口小片天空,于是大胆辞职,来到市区寻找自己的天堂。在奔波于好几个食品行业后,罗高侠在达美乐找到了位置,在自己喜欢的行业中当起了见习经理。可好景不长,工作了近一年的时间后,达美乐陷入困境,最终撤出深圳。 

  在达美乐撤出深圳市场之际,罗高侠作出了一个大胆的决策—创建自己的品牌比萨。最初的投资是6万元,罗高侠出资4万,他的一个好朋友出资2万。1998年7月25日,罗高侠的“小飞象”比萨饼店顺利开张。利用达美乐内部关系,罗高侠花1000元买了达美乐的外卖顾客资料,获取了宝贵的第一批客户的资料。但是,一开张就连亏8个月,与其合资的友人也借此退出。

坚持口味第一第十个月开始扭亏为盈 

  面对友人退出、小店连连亏本,罗高侠并没有就此退缩,他埋头钻研、查找亏损的原因。苍天不负有心人,罗高侠找到了症结点—产品的口味问题。他想尽一切办法改良产品的味道,最后选择在配料上下更大的工夫、更大的成本。 

  比萨饼最主要、最贵的配料就是芝士。以前,做一个比萨饼配八九十克芝士就行了,罗高侠将它增加到110克;为了保证味道更鲜,他不惜扔掉所有过夜的饼底。在罗高侠的坚持努力下,市场果真有了反馈,开张的第10个月便开始扭亏为盈。随后,他在深圳开下了4家连锁店。

借媒体广告从半成品市场掘得第一桶金 

  1999年底,为了小店更好的营运,罗高侠再三考虑,决定在某媒体出3000元打上名片大小的广告,3000元的数目相当于当时小店一个月的利润。但付出还是赢来回报。 

  2000年6月,山姆会员店希望供应顾客新鲜的比萨饼,在媒体上得知他们生产的比萨饼,在尝试了其口味后,立刻拍了板。罗高侠的比萨饼加工点,设在山姆会员店出口处,现做现卖。进入山姆会员店虽然盈利并不多,却大大提高了品牌的知名度。 

  这样的机遇是决定性的。一次,名典咖啡的老总在山姆会员店看到了小飞象比萨后,亲自打来电话,让他送几个样品过去。罗高侠意识到这又是一次重要机遇,立刻亲自动手做了几个,送到名典咖啡。结果得到大家的赞赏,与名典的长期合作就这样结下了。 

  给咖啡店送保鲜半成品比萨,这一模式让罗高侠思路大开。他让业务员分头到其它咖啡店、西餐厅联系生意,罗高侠的业务迅速打开。半成品比萨饼市场成为小飞象重要的盈利点,为罗高侠积累了第一桶金。

一个电话迅速打开省外市场 

  2001年8月,一位陌生人通过114问到的小罗的电话,想与他合作在杭州联手开店。小罗立即赴杭州做市场考察,当看到必胜客的屋檐下排队等着吃比萨饼人群时,他认为比萨在当地有一定的市场。3个月后,他投资近百万元,在杭州西湖边开了一家面积达900平米的比萨店。杭州店生意之旺出乎预料,开张三个多月就收回了投资。 

  对于罗高侠而言,杭州店的成功是比萨饼生意的转折点。他从此改变了只做外卖的经营路线,大胆尝试加盟经营。现在,小飞象在全国各地的加盟店已接近60家。 

  和他喜爱的比萨一起,罗高侠感到很幸福,他梦想是在中国的每一个城市都能有自己的比萨店。

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