聪明的生意之只有两人西餐厅

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  在北京西四东大街这条算得上繁华的马路上,有这样一家六十平方米左右的西餐厅。别看它门脸小,但想在这里吃饭的话,不提前预定根本找不到座位。 

  记者:“两人世界可以称得上是全北京最小的西餐厅了,因为这里只有一张餐桌,从2001年9月开业至今,菜单和价格从来没有变过,而且吃来吃去总是一种味道——浪漫的味道。” 

  来两人世界体味浪漫滋味的,有70多岁过结婚纪念日的老先生;有捧着99朵玫瑰求婚的小伙子;有为了破镜重圆坐了整整6个小时的恋人;短短的3年时间里,这里不知上演了多少有趣的故事。在采访当天,我们就碰到了一位,为了给自己的女朋友过生日提前三个月来预订座位的顾客。 

  他说:因为其他西餐厅可能稍微大一点儿,然后还会有其他人,西餐厅也不会有包间,那是中国的餐厅了对吧,所以还是比较喜欢这地儿的风格,菜品倒不是特别的重要,还是感觉吧。 

  开这样一家有趣的西餐厅,确实别出心裁。店主老晨儿是财会出身,现在还开着一家小型的环保设备公司。说起他的生意,老晨儿滔滔不绝,三年前开这个两人世界西餐厅,原因是看中了身边的人们对生活质量的追求。 

  两人世界西餐厅经理老晨儿说因为他们平常工作都挺忙挺累的,他们那个时候把那种方式叫做他们的生存,他觉得不是生活,所以说他们想能不能把他们很好的一个想法跟创意,然后借鉴一种什么样的形式把它表现出来,他们俩都爱吃西餐,所以想不如开个最小的西餐厅。他觉得西餐本身代表着浪漫,因为在中国我觉得很多人去吃西餐的目的就是为了要那个情调、那个气氛。 

  正是有了这种想法,办这家小店,老晨儿投资了24万,租金和转让费只有9万,大部分的钱投在了装修和设备上,您瞧,投影电视、相机、DV留念,能想到的服务,老晨儿都用上了。为了给顾客营造浪漫的氛围,老晨儿为所有用餐的人做了一个叫《幸福的味道》的幻灯片。同时他还免费为定餐的客户提供各种创意,在蛋糕里取出一枚戒指,制作动漫纪录两个人的生活历程,把一顿普普通通的饭菜变得有声有色。用老晨儿自己的话来说,他不是做餐饮的,而是做服务的。 

  他说无论在什么样的年代人们的情感是永远不会磨灭的。他觉得他们是真正的情感服务跟餐饮行业结合起来的这种地方,而本身他的出发点是做一个公关服务,那么餐饮是一个沟通的载体。 

  两人世界在开业半年后,开始赢利了。别看只有一张餐桌,每个月有1万多块钱的利润。今年3月他又投资40万元,在一个四合院里开了一家新店,想把在两人世界结识的顾客们聚到一起,举办各种主题活动,老晨儿认为,顶多一年这里就能收回本钱。 

  老晨儿说有人来收购他,100万元,150万元,条件是他要过去去经营他这个牌子。 

  这是他的生活,他的生存是另外一方面,他有他的小生意,他已经够养活他的家了,他有一辆破车,他有一座破房子,他有老婆,有孩子,他已经足够了。150万元或200万元对于他来说没有什么更多的意义。谈到未来,老晨儿承认如果两人世界下的三个店面都开得很顺利的话,他会放弃现在从事的环保设备公司,全身心地经营自己的生活。 

  老晨儿在谈到创业的感悟时说:一点就是说你的经营无论大还是小都要有特色,这是非常关键的一点,第二就是说你要完全地站在顾客的角度,为他着想做出发点作为你的经营;再有就是说最幸福的经营就是说,你的爱好跟你的生活跟你的经营是在一起的。这是最快乐的。 

  主持人:老晨儿告诉我们说有时候为了满足客户的要求,帮助客户策划晚餐的内容,他要花上几天的功夫,难怪老晨儿说他提供的不是餐饮,而是服务呢。我们的专家顾问团也觉得这个两个人的餐厅挺特别的,并且提出了一些建议。 

  国家统计局总经济师姚景源:他成功不在于他销售餐饮,而在于他销售情调,销售文化。应该说这个短片告诉我们,未来在中国的服务市场上,文化的含量决定着企业的竞争力。 

  首都经济贸易大学企业研究所教授于启武:为什么那些刻骨铭心的浪漫的事情不能成为生意,他的二人世界就能成为生意呢。就在于他的浪漫的东西,那些刻骨铭心的情感难以一次一次重复出来。他二人世界的餐饮店,就把浪漫的氛围一次一次重复出来,而且每一次,再换几个地方还要保持这种浪漫的情调。所以设计生意的时候,一定要考虑产品的一致性。 

  当代经理人的主编言实说:别人既然来找你就是一个好事情,别人说收购你,你参股也行啊,因为你个人有能力,投资商会跟你谈的,因为你有能力,你可以跟他谈嘛,如果别人给你投钱这本身就是好事情。为什么后来叫派对餐厅而不叫两人餐厅了呢?刚开始可能小,两个人更有特色,现在可能要做大一点,并购不一定很狭隘,应该换一种角度看。 

  主持人:俗话说民以食为天,虽说我们的生活中少不了浪漫的味道,但说到吃,我们更注重的还是菜的味道,有一位经营火锅店的穆先生就在这菜的味道上下了一番功夫,他花了五万块钱买了一道菜,而且把火锅店翻了不少新花样。

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