以上岛咖啡为代表的复合式西餐厅
上岛咖啡成立于1997年，由几名台商参股，在海口市开了第一家店，经过几年的发展，于2001年在上海成立中国总部，并开放加盟。随着市场的发展，而后又相继出现了经营模式相类似的名典、迪欧、两岸等品牌，而上岛咖啡比较具有代表性。
上岛咖啡以单品咖啡为主，使用虹吸壶制作，咖啡用具讲究；餐品以台式菜为主，并辅有牛排、匹萨等，目标客户主要以商务谈判、休闲聚会、白领及成功人士为主，人均消费属于中高档，在长期的经营当中，树立了良好的品牌形象。
地理位置：位置：店面的位置对于咖啡店是重中之重，上岛咖啡通常首选城市繁华地段的十字路口或丁字路口，一楼或一、二楼店面，方便停车（10个车位为参考）。
建筑结构：具有良好的排烟、排污设施，如果是一层店面，楼高最好超过四米，可做夹层，提高营业面积。
装修设计：上岛咖啡的店面设计是由公司设计师完成，装修风格大气，一般有占面积1/3的包厢，装修的整个投资比较高，工期比较长。
设备物料：上岛咖啡具有专业的厨房，专业的设备必不可少，包括中餐的炉炤、西餐的煎炉、炸炉、烤箱、冰柜等，吧台中的设备有一些磨豆机、榨汁机、华夫饼机、制冰机等等，这些设备都需要当地采购，方便维护和保养。
物料部分中大部分从公司进购，如主要的原物料咖啡豆、奶精、茶叶等，还有带公司LOGO的产品不能自行采购，当中的价格要比市场上稍高，这是特许经营的一个特点，本意是集中进货，降低成本，而往往现实中却成为公司的一个利润点，
人事管理：对店长、吧台长、厨师长的管理格外重要，他们分别管控着各部门的人员管理、产品及服务质量、成本控制等，下一级管理层为各部门领班；另外的职位还包括财务、保洁、保安等，因营业时间长，店内实行两班制，再加上休假员工，一家400平米的店面，人员配制大概要有 40人左右。
日常经营：以培养老客为主，为其
发放贵宾卡可享受8.8折优惠，节假日期间推出套餐，如情人节、圣诞节；于店庆举办优惠活动，提高营业额的同时，增加了宣传，提高了员工的士气，保持经营稳定提高。