熟食店熟食的陈列与销售

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    熟食陈列与销售内容
    1、按分类区分,遵守先进先出原则。
    熟食商品陈列原则:首先分为热食、非热食两大类;其次是按小分类热食又分为烤类、炸类、卤类、炒类、蒸类;非热食凉菜类;面包分为面包、中西面点、西点、蛋糕、糕点。陈列时须按大分类、小分类,同类的单品陈列在一个区域,并标示清楚。补货时注意遵守先进先出原则,把旧货放在排面的前端,新加的商品放在里面,并摆放整齐有序。
    2、商品平行摆放,分类垂直陈列。
    陈列商品时,分类与分类之间应垂直,线条、标识清楚,商品与商品之间应平等整齐,鸡和鸡在一条线上,猪与猪、牛与牛等等,其它的依据此类推,都应分得清清楚楚,这样便于管理、方便顾客购物。
    3、通常情况下,如有二层陈列架,小件的商品在上层,大件的商品在下层。
    4、依销售量决定陈列面积。
    根据商品的特性、季节的变化,商品的陈列也发生变化,正常销量好的商品,应给予加大陈列面,提高销售量。对于促销品、快讯商品陈列应加大、有量感、位置明显。特殊性、季节性的商品陈列也要加大,如清明节烤乳猪、端午节粽子、中秋月饼等等,其它商品都要依据销售量的大小来决定陈列面积。
    5、POP、价格牌标示要清楚正确,一个价格一个商品相对应,包装品价格标签一律贴于右上角(面包可以贴于中间)。
    6、少量多出、勤于补货。
    相对于自制熟食,自制面包而言,制作加工生产出的商品不宜过多,商品积压太久变得没有新鲜度,应少量生产,增加次数,勤于补货,保持商品的鲜度。
    7、凉菜陈列要注意色彩搭配,提高顾客的视觉感官,增加购买欲望。
    8、主题式陈列。
    例如:“清明节”作一个烤乳猪专区,布置特别明显。“端午节”作粽子促销区。“中秋节”作月饼促销区,“月饼”大样品展示等特色。
    9、熟食(面包)陈列区域,应用黄色灯光,衬托商品的原有特征。
    10、商品陈列要丰富饱满,所使用的器具干净卫生。

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