炸一品烧饼

炸一品烧饼

原料配方 皮料:富强粉10单位重量 生油1单位重量 白糖250单位重量

外用:粘脸芝麻3:5单位重量

酥料:富强粉11单位重量 生油5:5单位重量 干面2单位重量 炸油7单位重量

馅料:炒白糖馅、炒枣泥馅、炒豆沙馅共16单位重量

工艺流程 配料→和皮、和酥→包制→粘脸芝麻→炸制→成品

制作方法 一品烧饼的和皮、和酥及包制同酥皮类点心的操作,在将其包制成型后,表面刷水,并粘附芝麻,随后再根据馅的种类在其表面打印不同戳记,加以区分,最后放入油锅炸制至熟,便为成品。

质量标准 规格形状:扁圆形,块形整齐,大小一致。

表面色泽:表面粘附芝麻,并呈麦黄色,火色一致。

口味口感:各具香甜的枣泥、豆沙等香味,无其它异味。

内部组织:酥皮层次均匀,不含杂质。

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