如何开家特色馄饨店

项目介绍:

茂名经路上有一家金师傅馄饨店。山东式的海碗上冒着热腾腾的气。围坐在桌子旁的既有提着菜篮的老人,也有着装入时的年轻人。馄饨店消费对象非常宽泛,只要是中国人都会喜欢的。而秘诀就在于它的独特的汤料包。这家馄饨店可是跟肯德基、可口可乐一样,也有不传之密。标明“金师傅”字样的小小的汤料包,意然包含 30多种成分,研究单位也仅仅检测出味精、鸡精和辛辣粉。曾经有一家分店偷工减料不用他的汤料包,结果那些老主顾一下子就吃出异样来了,生意顿时一落千丈。传奇的故事使得金师傅的汤料包也平添了几分传奇色彩。因为是统一配货,金师傅馄饨规格也非常整齐。一般是6两半到7两,上海滩独一无二的特大菜肉馄饨竟有8两半到9两半。皮薄肉多,肉都是精选的大腿肉和肉膘,面皮里还有鸡蛋,难怪金师傅的馄饨如此好吃。

金师傅馄饨历来包含堂吃和外卖两种销售途径。来不及做饭的主妇可以方便地带上一盒回家,开水一倒,汤料一放,一切就OK了。1994年的时候,这种外卖所占的份额甚至超过了堂吃。就是2001年,也常常能占到30% ~ 40%。许多在办公室工作的白领也养成了这样的习惯:饿了,打一个送货电话,很快就会有一碗热腾腾的馄饨端到自己的桌前。金师傅的顾客群中90%都是熟客,他们成了金师傅最珍视的衣食父母。所以说,赚钱还得靠自己过硬的手艺!象金师傅一样,您不妨也试一下。

市场前景:

馄饨店赚钱靠的就是开源节流,微利多销。勤劳自然很重要,但也要学会约束自己的员工,要不然照样会赔钱。有些员工做事“捣浆糊”,随便拿马甲袋、餐巾纸,水龙头不记得关,煤气不记得拧小。长年累月,不亏本才怪。平时该办的手续、该付的税款都得付掉,万一罚起钱来,一个小馄饨店可吃不消。各种馄饨店越开越多吉祥、大娘水饺等连锁面食店后来居上,对于竞争的压力,只要你有自己独特的手艺,你就不会从市场中退出。

投资建议:

开馄饨店最重要的就是要“市口”好,人流量


大。不同地段的店面可以采取不同的营销策略,进不同的一般5元至8元的馄饨最好销。有的地方,可以多进些5元以下的缸豆鲜肉、小纯肉馄饨之类;但有的地方,诸如蛋黄鲜贝、龙风鲜肉之类的15元高档馄饨也可以得到认可。下面是上海“金师傅”馄饨店的投资情况,仅供参考:

生意经:                                         主要产品价目表

加盟费      5000元                            微型鲜肉馄饨          2元     

押金        1 0000                               小纯肉馄饨              3元     

店租        3 000元/月                         三丁鲜肉馄饨          5元     

            (20 ~ 30平方米)               特大菜肉馄饨        5元     

装修费      15000元                            田螺鲜肉馄饨          8元     

桌椅、冰柜  3200元                          牛肉生菜馄饨          10元    

水、电、煤  8 00元/月                      蛋黄鲜贝馄饨          15元    

员工工资    500 ~ 700元        

           (按店面大小3 ~5个)

营业额      9000 ~18000元/月     

每月纯利润  - 1500 ~ 8000元     

择址要求:只要客流量大就可以,高档地段有高价的馄饨,普通居民区有平民化的馄饨价格。

适合人群:适合下岗工人,但店主不能有大手大脚的脾气,卖馄饨本来就是小本生意,谨啵慎微才能把店经营好。

风险度:随着时间的推移越来越大。馄饨店越开越多,金师傅也好、吉祥也好,上海市民再多,天天吃馄饨也会烦的。

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