米粉店的利润

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米粉店的利润

从无到有,从有到遍布大街小巷。

最近,打着云南过桥米线招牌的小店在沈疯狂扩张,而这背后却有着不为人知的行业内幕。

沈阳米线店从几家开到约百家

家住沈阳市铁西区的马先生近日向记者反映,打去年下半年开始,沈阳新开的米线店特别多,商业街、人员流动大一些的街或路上,总能看到“过桥米线”的店面。

“我曾经去云南吃过米线,感觉沈阳的米线和那个也不是一回事啊,沈阳到底有没有正宗的米线?”马先生挺纳闷。

“两三年前,沈阳只有少数几家米线店,基本都各自直营。就这两年越开越多,现在大约有100家了。”一经营米线近三年的业内人士说。

记者近日在走访中发现,沈阳的米线店已经遍布大街小巷,不少米线店甚至开在了繁华街头。

在众多的新开店中,有相当一部分是以加盟的方式运作的,“去年我家开了第一家店,几个月后就发展到5家加盟店了。”中街附近一米线加盟店工作人员说。

加盟费降低,给钱就让加盟

1月13日,记者以加盟为由联系了沈阳多家米线店。

据中街附近某米线店负责人介绍,米线和其他餐饮不同,配方属于机密,只有给钱才能教你做法。

“你只要交纳6000元加盟费,保证让你的店开起来,我们主要是卖技术。”另一米线加盟连锁店的负责人赵师傅说。

除了一些连锁加盟店外,记者走访了几家街边单体小店,“加盟也行,我们没经验,但你得交一些加盟费。”大东区一米线店的孙师傅说,“我们当初也是花钱学的配方,所以得收加盟费。”

“目前近百家米线店,通过正规加盟做起来的可能也就20来家,其他的小店通常是跟街边串店差不多,几张桌子,挂个牌子,就对外营业了。”一加盟商表示,但是他们都说自己是加盟的,这样消费者就
容易混淆,只是因为口味的不同让大家觉得各有差异。

据了解,之所以会出现这么多简单的加盟店,跟加盟费的降低有关。“刚开始的时候,加盟费将近2万元,去年底,我们降到了8000元,还赠送一些技术培训,现在市场上的米线店太多了,我们也是为了扩张规模。”经营三年米线生意的那位业内人士称。

一份10元的米线利润近7元

为什么短短时间内会有如此多的米线加盟店涌现?

对此,业内人士称,都是受高额回报的吸引。1月13日中午,记者在与沈阳某米线店负责人见面时,她语出惊人,“你的小店里要是放十张桌子的话,一个月至少能赚两万元。”

据其介绍,开米线店投入较少,除了房租外,只要交了8000元加盟费后,就基本上没什么大的投入了,一共也就几万块钱,两三个月就可以收回成本,经营得好的话,一年赚20万没问题。

据了解,目前沈阳市场上的米线基本上是2元左右一斤,有的甚至不到2元。经过水煮后,一斤能变成一斤四两左右的米线。但是,经过加盟商的技术培训后,取得了一种汤底的调料技术,每份米线就可以卖到从6元到几十元不等的价格。

按照业内人士的介绍,以每份米线平均卖10元来计算,每份米线的利润可达到近7元,相当于七成的利润。

“都说自己正宗,没几家正宗的”

“我家的米线是最正宗的,有正宗云南米线的麻辣味儿。”转让米线技术的赵师傅说。

不过,和赵师傅的说法完全相反,某米线店的负责人说:“云南米线崇尚清淡,我们的米线继承了这一传统,又进行了改良。”

“麻辣的,清淡的,都不是正宗云南米线的味道,正宗的云南米线最注重的是汤的鲜。”昆明某大型米线连锁机构工作人员说。

沈阳一家多年经营米线店的负责人告诉记者:“街边的小米线店都是借米线店的概念,根本没有什
么真传的技术,现在都说自己正宗,没几家正宗的。”

低门槛加盟会使过桥米线变味儿

昨日,记者联系了昆明一家比较知名的米线店,工作人员高小姐说,该店在全国很多大城市都有加盟店,在我省的大连有一家加盟店,不过沈阳目前还没有。

“我们的加盟费和保证金一共是30万元。”高小姐说。

谈及为何费用如此高昂,高小姐表示,除了品牌外,开这样的加盟连锁店能够保证加盟商的利益,总部会实地考察市场,提供可行性分析报告,分析报告如果发现风险将拒绝在该地授权加盟,总部还派人员帮助选址,统一店面装修,统一媒体宣传等,在技术上,除了云南师傅上门指导外,还统一从云南发配料,保证口味的纯正。

据高小姐介绍,在昆明,30万的价格只能是中等,“米线不仅是饮食,更是一种民族文化,几千元就能加盟一个,随随便便发展加盟,这样会使米线越来越失去原来的味道,可能维持不了多久。”高小姐说。

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