给要开西式快餐店的新手几个建议

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给要开西式快餐店的新手几个建议

经常初学者经常遇到前辈的一句话,“要了解西式快餐这个行业;要有充足的准备”

可是不了解,不熟悉,又如何做充足的准备呢?

这里我做个简单的说明 。

一:行业

1:首先要粗略的了解这个行业。当地市场如何?开了几家?价格如何?装修成本如何?(不懂找人估)消费人群的年龄段等基本情况。细项我就不说了。

2:不可以只看表面。看到不少汉堡店生意不错,就觉得自己也行。因为很多成功的因素是不可以复制的。有的店铺位置很好,有的店铺管理一流,有的店铺品质优良,有的店铺已经营多年,有固定的客户群体。还是一句戏言:“不要只看贼吃肉,不看贼挨打”。只看到别人风光的一面,却看不到别人背后优秀的,艰辛的一面。别人可以中500万,你保证你一定行吗?

3:简单的评估这个行业基本走势和状况。这需要你的敏感。生意也是需要天赋

二:自检

1:首先分析自己。自己是否适合做零售行业?性格心态是否合适服务行业?自己的以往的管理经验如何(不要自以为是)?是否是个合格的合作者?(如果不是,不要合作)

2:A:看看自己的资金来源,不要负债经营,汉堡店不是一个低风险的行业。如果你是新手,希望你三思;如果你是高高手,这篇文章也不适合你。B:看看自己的资金有多少,是否可以独立开一家汉堡店?(不要勉强)如果不行,是否有合适的合作者?C:看看你的家人对你投资行为的态度,不要万一输了,四面楚歌,想死的心都有。D:看看你风险的承受力,你的投资是否到了极限,生意不是赌博,拼身家。不要生意失败,一无所有。或者影响到其他的生意。

3:定位:你对预备开设店铺的构想和定位。你希望开一个什么样的店铺,你希望它是针对什么样的目标人群。你希望它的未来发展如何?单店,还是连续复制?等等。没很多人想的那么简单。

三:具体的市场分析和调查

分析你想开设店铺所在
城市的行业状况,再了解你预想的商圈的行业状况。要一家一家的调查,用实际数据来分析。调查前必须做出详全的调查细则。这个工作很重要。

四:开设一个汉堡店的基本准备

1:谁给你做技术支持。你评估的结果如何。有否做过比较?

2:设备需要配置什么?(这和你的,对手的定位有关,也和你的市场调查很大的关系)设备是否可以采购的到?保修有无问题?其实价格反而次要。只有不做准备的人,才会被痛宰。价差几百元,其实我个人认为不是很大问题。问题在于合不合用,故障率高不高。不合用,高故障才是最大的浪费。

3.原材料的采购可否长期稳定?原材料是否合用?万一不合用,有无备用的材料商?

4:自创还是加盟。如果自创,谁给你做装修设计?谁给你做促销宣传?万一设计不如意,如何做应变?如果加盟,如何评估你在选的品牌?品牌的口味,服务,各方面都怎么样?

五:真正迈出第一步

1:找店铺。根据自己的投资能力和竞争能力进行投资。不止要看目前铺位的情况,还要看未来的前景。对周边的商圈的消费水平进行评估。高消费的商圈,宜高投入。反之同理,低消费,低投入。同时对周边的同行进行详细的评估。同时考虑未来的竞争状况。现在没竞争对手,不见的以后没有。我举个例子,如果你的隔壁开了一家大品牌,大投入的汉堡店,你如何应对?

不过提醒一句,看中合适的店面,必须请水电师傅去看看。电力必须可以承受30KW以上。上下水必须通畅。方便排烟。如果没有,有没有改造的可能,费用如何。找店铺一定不能找楼上就是住家的,这样卫生许可证很难能办的了。

2:策划你的菜单,并同时进行营销方案的策划和设计

3:根据市场和你的投资额度,确定你的装修方案。同时兼顾你的吧台和后厨的设计。同时要结合你的设备,你的产品。进行合理布局。需要定做部分,必须将各个细节考虑进去。包括工作便利,电力,进出水等。

4:骨干人员必须已经招聘到位。特别技术人员必须参与店铺筹备
的各个工作。

5:设备订购。其实在没有确定店面之前,设备和人员就应该做了相应的确认。设备的合理与否,会直接影响到你的工作流程和效率。以及你的预算。

6:装修完毕,原材料进场。进行设备调试和产品调试。

7:人员培训。同时为开业做准备。

8:成功开业-正常营业。

善意的提醒一句。不要被我文章所迷惑。我写的都是粗粗的线条,不足以支撑一个新手独立开店的需要。是真的。如果有人觉得看了这几篇文章,就可以闯荡“江湖”,我只能说声“对不起,这不是我的错。也不是我的本意” 。

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