减肥餐厅 瘦了别人“肥”了自己

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  创业是很多人的希望,不过放眼望去,如今似乎每个行业都有人在做,总是让人感觉比别人慢了一步,不知道干点什么好。而实际上市场饱和仅仅是表面现象,其实只要用心挖掘,还是能找到很多创业机会的。

 

  餐饮行业竞争的激烈是众所周知的,留意看一下,几乎每天都有酒店、饭馆开业,那么餐饮行业里面是不是就找不到创业机会了呢?不,市场就像海绵,只要你用心,还是能挤出空间来的。今天我们就来看看陈武,他给大家带来了他的创业思路——主题性减肥餐馆。

创业思索 

  “民以食为天”这句老话已经流传了很久。但是随着社会的变迁,如今想要在餐饮行业里面立足,除了有雄厚的资金还要有独特的工艺。 

  川菜、粤菜、鲁菜……人们能想到的菜在首府的大街上都能找到。不过陈武经过长时间的市场观察发现,整个乌鲁木齐虽然餐馆林立但能让特殊人群既能享受美食又能达到一定目的餐馆却没有。 

  陈武对此琢磨了好久,为什么在内地如此红火的主题餐馆,乌鲁木齐却没有呢?跑调查公司、走访乌鲁木齐20多家医院、100多家减肥美容院,2个月的时间,跑坏了3双鞋,最后陈武越来越坚定了一个信念——开家以减肥为主题的餐馆。 

  他想以乌鲁木齐4、5万的肥胖人群为主要客户群,把减肥作为餐馆特别卖点,生意肯定红火。

  经营策略 

  项目找到了,陈武却没有闲下来,紧接着又开始考察店址,做资金预算。怎样才能让人们来到这个餐馆,并且喜欢来店里消费呢?陈武费尽心思在思考。地点不能太偏,这样人们找不到;豪华地段、商业区也不合适,首先受资金限制,其次还有人们承受能力的制约。 

  “减肥餐馆,消费目标主要还是女性和儿童,以及高收入的中年男士。”经过2个多月的调查,陈武已经很明确地掌握了其中的关键因素。选址应该在大型社区以及高档休闲区或是医院周边,这样才能向关键消费群体展示,让关键消费群体接受。陈武做出了决定。 

  在经营策略方面,主题性的餐馆,主要目标是肥胖人群,那么在饮食上自然就要区别于普通餐馆了,不能含有致肥素,还要把食物做得美味,才能让人们能达到享受美食又能减肥的目的。甚至可以把消费群体扩大到普通人群中,毕竟既能满足身体正常需求、又健康的饮食是每个人都希望得到的。 

  “所以一定要有减肥的独特菜品,比如海鲜素菜等系列招牌菜,来吸引特定的消费人群。”陈武说。此外陈武还在店里布置了几台体重器,安排专门的人员负责给顾客做记录,如体重、日期、电话等信息,建立客户档案,制定出特定的减肥食谱来帮助顾客达到目标。

  效益分析 

  店面面积60多平方米,每月租金为5500元,装修费用30000元,前期流动资金5000元,以及招聘和前期广告宣传费用20000元左右,总投资60000元,此外如果资金允许,还可在店内设置一个休闲吧,供顾客消费后交流减肥心得或是闲聊,总投资需要70000元左右就足够了。在收益方面,陈武的减肥餐馆,对每个顾客,吃饭前都需要称体重,然后专门人士会给出几种合理的菜单供顾客选择,所以在成本上就可以控量、对顾客控食来到达节约成本的目的,利润就可以到了25%以上。 

  此外在经营上还可以搞会员制的形式,来稳定客源,而这其中也无疑能带来别的收益。并且随着自身广告的宣传和顾客的口碑,生意自然源源不断,而且在成熟后,能开连锁店,遍布乌鲁木齐,成为减肥餐馆第一品牌,生意就根本不用愁。 

  采访陈武三次,把项目转交给自治区创业协会专家评审,得到了一句话:值得迅速推广。但陈武却说:“管理跟不上,资金跟不上,不敢扩张,希望能有专业管理人士来参予这个项目,也希望能找到合伙人,来做大这个项目,给肥胖者提供合理的饮食,这才是我的最终目的。”

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