餐饮业如何应对年关“用工荒”

  • 内容
  • 评论
  • 相关

  诚聘服务员、急招洗碗工和传菜员……临近年关,一些外来务工者早早就作出了返乡的打算,石狮餐饮业的人手骤然紧张起来,大小酒店、餐馆十有八九都在店门口的醒目位置贴上了“招聘服务员”的告示,服务员成了“香饽饽”。餐饮业年关“用工荒”如期而至,成为了行业“老大难”,对于以外来务工为用工主体的石狮餐饮业将如何应对?日前,记者进行了调查采访。 

  老板把员工当成一家人 

  每逢佳节倍思亲,一些员工特别是外来务工者工作一年,想过年回家与家人团聚是人之常情。“作为管理层,不能把外来务工者当成‘异乡人’,而应当成‘一家人’。”狮标附近一家酒店办公室刘秘书介绍,他们酒店一向非常重视拴心留人,通过不断改进用工环境、成长环境,给酒店员工营造“家”的氛围。去年一位从江西来务工的送菜员不慎烧伤,酒店还发动员工为其捐款。

  据估计,今年春节前后,所在酒店受用工因素影响不大,去年春节期间,酒店营业额仍比平时上升13%%左右。位于九二路步行街一家饭店吴主任告诉记者:“现在我们饭店就没遇到缺工这种情况,过年时也不打算再招。这样的情况不是一朝一夕形成的,我们饭店经营了十六年,一直以来都非常注重用好的环境、好的待遇留住人才。” 

  过年加薪再加人文关怀 

  “光加薪留人不是最好的办法,还要再加人文关怀。”位于九二路的一家咖啡馆陈老板告诉记者,他们在过年时不光要涨工资,还要给员工家里打拜年电话、寄慰问信,该店一位女服务员说:“只要老板真心对员工好,过年时不与家人团聚也没有关系,等年后再回家也行。”记者了解到,餐饮业特别是小餐馆由于员工较少,员工升职的空间不大,尽管过年期间大多数老板都会给上班的员工在初一到初三给发300%左右的工资,但一些员工也有自己的想法,多选择在年底辞职或“跳槽”,谋求新的发展。

  一些酒店注意到了这一点,为鼓励员工干长久,实行了工龄工薪制度。在某三星级酒店实习的送菜员小王介绍说:“我们酒店服务员实习期的月薪是800元,实习结束加100元,半年后加30元,干满一年再长60元,所以我们的工作积极性也比较高。”可见,选择“加薪留人”是固有的方式。但更为重要的是,作为管理层在过年加薪的同时,也要以人为本,让员工干得有甜头有奔头。
 
  优化人力配置提高效率 

  员工若真想回乡与家人团聚,也不能强留,所以商家非常重视优化人力资源配置,提高团队协作水平。据了解,我市大多数酒店和餐馆都比较重视员工技能培训,通过加强对员工的技能培训,提高工作效率,并通过引入绩效管理机制,提高团队协作能力。一些酒店在缺工时,会针对不同情况采取不同的人力互补方式,从兄弟店或连锁店请求人力支援。 

  采访结束,记者听到最多的是“用心留人”四个字,用更好的待遇留人,用更周到的关怀留人,用更平等的尊重留人。 

  在昨日市劳动就业服务中心举行的现场招聘会上,中心林主任的话恰恰应证了这一点:“现在是招工淡季,大多人都想在过完年后再走出家门寻找工作。作为企业想拴心留人,不能靠现在‘临时抱佛脚’,要靠一年甚至几年的努力。”

评论

0条评论

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注