咖啡“泡”家居 玩的就是花样

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  这两年,郑州街头的咖啡馆越开越多,从单一的连锁咖啡店到个性突出的写字楼咖啡店,店家玩的花样越来越多。

 

  看上去有点像家居店?服装店?书店?或者其他?当然咖啡还是能喝到的,只不过主角是谁似乎无法区分。“这就是咖啡馆近来最时尚的做法:混搭经营。”一位店主说。

 

  混搭1

 

  咖啡店+家居喝完咖啡,看上家居,掏钱拿走

 

  白领小楚在跟朋友聚会时“相中”了老板的沙发,“一看就是自己设计的,很独特,真想把店里的沙发搬回家。”没想到店员即刻上前,指着沙发说:“这本来就是出售的,你可以买走。”

 

  请注意,这是一家咖啡馆。

 

  在农业东路上,后窗咖啡馆“混搭”经营家居,室内摆设的销售与咖啡制作是一体的。可以单纯来喝咖啡,也可以单纯来看家具,或者是随便坐坐。

 

  “不少走进店里的客人觉得很奇怪,不知这是干什么的,或者是经营什么的。有很多的家居摆设,有咖啡馆的气氛,又像是到了家。”咖啡馆老板李晓彦说,因为开咖啡馆的时候,买不到适合咖啡店里用的沙发,无奈之下就自己设计自己买布,然后找工厂定做,咖啡店开业后,顾客们都很喜欢,就开始给顾客设计定制家居了。

 

  据李晓彦介绍,“混搭”经营并不仅仅是吸引顾客购买家居,主要是咖啡馆带动了沙发的销售。“这里的沙发极具个性,并且量身定做,价格一般在600元~2500元之间,比较适合小资群体。”

 

  问起店里沙发的服务和质量,她表示,店里的沙发有售后服务,因为是个性定制家居,还专门有个“后窗沙发家居”自主品牌。“当然,沙发要先预订才行。”李晓彦说。

 

  这种“混搭”经营模式,主要是咖啡馆带动沙发的销售,店里的销售利润还是以咖啡为主,沙发的销售额只能带动一小部分群体。不过,“混搭”经营确实是会吸引更多的市民进店消费,店面也多一份收入。

 

  混搭2

 

  咖啡店+书本咖啡香、书香,处处飘香

 

  不少店家开始标榜:本店除了人,但凡你看到的,都是可以订购的,精明的商家玩的混搭经营,几乎将各种业态兼容并包。

 

  在同乐路上的“怡在唐璜”咖啡厅是不少书籍爱好者的聚集地。

 

  “和别的咖啡馆不同,在这里可以泡上一下午看书,桌子上、书架上都是各种经典书籍,比一般的咖啡厅增加了‘可读性’。”消费者于小姐说,喝咖啡其实是次要的,主要是有个地方静下心来看看书。

 

  “这么多书摆放在桌上,不怕有人带回家看么?”

 

  “既然是爱书者,带回去就是他喜欢看,没关系。”店主这样回答,的确,用一本书换得对咖啡店的依赖和消费习惯,也挺划算的。

 

  除了提供书籍之外,这家咖啡馆还播放老电影、组织各种聚会活动,餐饮、聚会项目一并包容,店家的目的在于打造“圈子”。

 

  单一的商品结构,正让位给多品种、多业态的混合形式。这似乎是一种正在慢慢吹起的风潮,而这种形式,在悠闲、懒散的咖啡馆里最容易得到结合。

 

  混搭3

 

  咖啡店+服装舒适是第一要义

 

  逛街买衣服累了,总想找个地方歇歇脚,现在好了,咖啡店里有了专门的空间卖衣服,似乎“本末倒置”了。东明路的“尚客”服装咖啡吧,“那家店面就在我家楼下,经常去坐坐,最近还开了旗舰店在健康路,逛街逛累了刚好去歇一会儿。”消费者连女士说,她跟女友们的约会往往放在这里,说说服饰流行、喝点咖啡聊天,很惬意。

 

  “第一次走进来时,认为走进的是一个服装店,看完服装后发现,还是个咖啡馆。而有人则以为自己走进的是一个咖啡馆,坐下后发现,原来还有很多衣服卖。”这是另一种咖啡加服饰的混搭。

 

  不管单一还是混合,舒适是摆上第一位的要求。舒服的试衣间、看衣服累了就看看杂志,这时候已经分不清是在泡咖啡馆还是在挑衣服了。

 

  记者手记

 

  经营,其实是在经营一种情调

 

  咖啡馆越来越多,形式也越来越多样,这是好事,起码和朋友闲坐的时候选择更多一些。现在的经营似乎不流行“卖啥吆喝啥”了,开始流行“不知道卖的是啥”。

 

  不过这样也好,视线所及的东西都是可以掏钱带回家的,餐馆里买衣服、书店里买茶叶、服装店里买CD,一切都是为了方便。(家居家纺创业网—最专业的开店创业网www.jiafang800.com)

 

  就目前的本地咖啡馆来说,更多的是提供一个比较舒适的地方让客人休闲而已,经营者多把大部分精力花在如何营造出一个有情调的环境上,或是英伦风情,或是田园格调,而至于咖啡本身的口味,我们的消费者则关注不是太多。

 

  这就引发一个疑问,我们去咖啡馆是冲着什么去的?冲着环境吗?有几个是冲着专门去喝一杯咖啡?这话有道理,至少在目前,对咖啡本身斤斤计较的消费者还不算太多,这个群体正在培养中,这时候大家更多的是喜欢方便。

 

  当然,分久必合合久必分,当喜欢品味咖啡本身的人越来越多,精明的商家们自然会迎合市场,开办专门品鉴的“咖啡馆”,只说咖啡不说别的。到了那个时候,做的就是个“专”。

 

  不过,现有的“混搭”做法估计也不会消失,一杯好咖啡加上一件得意的服装或者自己设计的一套沙发,咱的钱花得更值。

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