餐馆区域锁定10分钟距离

  选一个好的餐馆店址,要考虑很多因素,诸如客流量、交通情况、消费水平、租金、房价等。但在众多因素中,从宏观上来讲,其中的地理因素、经济因素和市场因素是主要因素。 

  一般来说,一间餐馆定在哪个区域经营,是直接影响到日后餐馆的经济效益的。因为此区域的经济状况、交通便利程度、人流量多少都与餐馆经营有密切关系。 

  什么是餐馆的营业区域呢?餐馆的营业区域通常指顾客众多、交通体系发达、各种功能齐全的地区。这个区域的范围通常由人口的流量,顾客类型及所在地,顾客所在地拟与兴建餐馆地点之间的距离,顾客通常使用的交通方式,竞争对手的店址,餐饮业的规模和接待能力等诸多因素来确定。
 
  餐饮业与其他行业不同,是人们一日三餐消费的基本场所。根据人口增减变化,可以分析这个区域是处于成长阶段、停滞阶段,还是衰退阶段。一个区域处于不同的发展阶段,其人口年增长自然有所不同,虽然它的变化大体都是在1~3个百分点来回浮动,但是依据有关统计资料,可以判断出此地区究竟是属于发展过程中的哪个阶段。

  从有关数字表明,急速成长的地区人口增长率最高,成长地区仅次,停滞和衰退地区再次,最差的人口增长率自然是被淘汰地区。根据这些数据再综合分析区域内的各种情况,帮助投资者下判断。不容置疑,当区域处于逐渐发展的趋势,就有利于选址开店;当此地处于衰退中,投资开店的大好前景和发展空间就小。从广州旧城区和新城区餐馆的增长和分布情况来看,就证明了这一点。
 
  人们出外进餐都习惯就近解决,除非是慕名而去吃某种特色菜式,否则,一般都选在自己居住或工作单位附近的餐馆。一般来说,餐饮业的营业区域应锁定在目标客人能在十分钟就能到达的距离。其距离不论是徒步、自行车或轿车等交通工具,都以十分钟计算。

  从目前国内外餐饮市场调查来看,餐馆的八成顾客都在这个区域内。就像坐落在广州闹市中的广州日报报业集团,集团的职工大多数中午进餐都集中在门前人民中路的各类餐饮食档,不分中西餐、快慢餐、糖水档面食档,但求方便和实惠,故当地有广州报人吃遍人民中路一说。 

  另外,根据国外资料,餐饮业将自己的市场营业区域确定在方圆十八里的半径内。其中,还要受到餐馆的经营规模、餐饮业的知名度、餐饮业的垄断性一些因素的影响。
 
  餐馆规模越大,容纳客人越多,影响力就越大,它的市场半径也就越大。与餐馆影响力有关的就是餐馆的知名度,知名度越高,顾客通常不分远近地从四面八方慕名而来。所谓餐馆垄断大多是指某一餐馆经营的特色菜品,越是具特色,做到人无我有,市场区域就越大。

  现实中,不少人可以为食某一类地方菜、特色菜不辞劳苦地寻找这类餐馆就餐,随着私家车的不断增多,远离自己的生活区域就餐的机会将会越来越多。

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