餐馆如何防止一般性意外事故的发生

  顾客中以儿童发生意外伤害的比例最高,因此,如有儿童在店内跑跳、吵闹,或在沙发椅上跳闹,则应立刻规劝小孩,并将其带回座位交予其父母,告之父母看管小孩,因为餐厅桌角、玻璃、镜子很多,加上工作人员上菜收盘,万一撞到小孩,很容易发生危险。 

  此外,还要注意防止儿童在门口玩耍进被大门夹伤等类似情况发生,如有工作人员发现儿童在门边玩耍,最好立即带他回座位或告之其父母。 

  无论是工作人员不慎碰撞顾客或顾客不慎碰撞工作人员,皆可造成顾客的伤,店方应视情况预以处理,并向总公司汇报处理结果。 

  若工作人员不慎碰撞顾客,一般店经理会视情况给予顾客适当优惠,但无须告之客人,等到客人买单时再告知他:为表示歉意,可视具体情况,免费或打折,顾客稍做安抚,消除其内心的不快。 

  如因工作人员上菜时不慎将热食泼洒至顾客身上造成烫伤,或其他因工作不慎而造成伤害,店方应视情况及顾客意愿送医诊治,并陪同伤患者至医院诊治,并将诊断结果报请总公司处理,万不可随顾客一面之词小题大作,造成无意义纷争。
 
  如是顾客自己不慎造成的伤害,店方并不负责医疗赔偿,但可立即提供店方所有的医疗用品如绷带、万金油等等。
 
  要注意加强服务语言的训练,以减少顾客发生伤害的可能,如在店面明示“小心烫伤”或“大理石地板很滑,请您及小朋友下楼时小心!”的标语。容易发生危险的建材及设计在发包工程就应注意避免,均须避免及注意改善,例如楼梯须加防滑边条、桌角须磨圆等。 

  要防止意外事件的发生,就要做到以下几点: 

● 一旦地面有油渍、水渍、汤汁或食物,必须马上清理干净。
● 清除在工作区、走道、储藏区及进出口的障碍物。
● 修理或更换有缺口的桌、椅和其他安装物。
● 修理破裂的地毯。
● 确保高脚椅十分稳固。
● 训练员工正确的搬货举物技巧。
● 笨重物品正确贮存及稳固放置。
● 训练相关人员正确使用各项电器设备方法。
● 定期检查插座、插头、电线、电路开关,万一有破损,应立即请专人修理。
● 去除装潢物、家具及工作台的尖角外缘,或加装一些保护性物品。
● 更换有缺口或破损的器皿、器具或设备。
● 刀叉等尖锐用具及厨房器具正确使用及贮存。

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