农村青年的小包子叫响“上海滩”

  一个初中文化的农村青年,仅用六年时间,将普通的包子生意经营得红红火火,并将行销海外。 

  1998年,刘会平怀揣4000元借款从安徽来到上海闯荡。刚开始,他开了一间10平方米大的小餐饮店。然而,由于对市场了解不足,仅开了半个月就被迫关门了。 

  在朋友的帮助下,1999年,刘会平又开了一家生煎食品店,这次,他请来了一位熟悉上海人口味的大厨师傅掌勺。没多久,小店生意开始火起来。然而,好景不长,到了2000年,同样的生煎食品店越来越多,店铺的生意萧条起来。积累了些资本的刘会平不甘心维持现状,关掉了店铺,因为他又有了新的打算。 

  之后,刘会平天天逛城隍庙,尝遍了各式上海特色小吃。原来,他在反复琢磨上海人的饮食口味,他想在以饮食讲究著称的上海开出自己的特色店。 

  经过一番调查,刘会平发现虽然大大小小的面食店林立市场,但在经营和制作上各有不足:小摊铺虽价格便宜,但卫生很差;而大公司为图效率,采取机器拌馅,不够可口。刘会平把脉市场、看准机会,于2000年,开了一家包子馒头店。他想方设法改进包子馒头的味道。 

  一次,刘会平的妈妈从乡下带来了口感很好的腊肉,这让刘会平猛然想到肉包做不好吃,原因还是在肉质上。由于乡下的猪吃天然饲料,所以猪肉的味道要纯正一些。于是,他作出了一个不可思议的决定,从安徽老家买猪肉运到上海做馅。 

  包子肉质和味道的提升立刻得到了顾客的青睐,一时间,生意火爆,刘会平的小店门前排起了长长的队伍。然而,细心的刘会平发现,来自己店里买包子和馒头的大多是中老年人,讲究时尚的年轻人很少光顾。于是,刘会平决定,把自己的包子馒头店打造成品牌连锁店,像麦当劳、肯德基那样赢得时尚消费者。2003年,刘会平给包子馒头店起了个洋名叫“巴比馒头”,并注册了商标,还配上了相应的标志性装潢。这一改,不但招来了当地媒体的关注,也招来了不少年轻的白领阶层。此时,刘会平感到发展连锁的时机已经成熟,便以加盟的形式,迅速在上海扩张起来。 

  2004年11月的一天,成了总经理的刘会平接到了一个特殊电话,对方声称他被刘会平的公司给骗了。刘会平经调查发现,原来是有人拿他的品牌骗取加盟费,于是他将对方告上了法庭。谁知,因祸得福,仿冒风波使他的品牌在上海滩的名气更大了。 

  刘会平的包子在闯出名气之时也更广阔地开拓着市场。一次,一个日本顾客用保温桶来买包子带回日本去吃的小事,启发了刘会平将生意向海外扩张的想法。经过多方考察,刘会平决定把店开到日本去。现在,他正筹划着在日本开店。

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