“128”快餐店策划方案

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一、前言 

  快餐这个词,是80年代的外来语,许多辞书上还没。港台一带获译作速食、即食等,英语中则称做"fast food",意思也是快速的食品。而消费者对快餐的理解是多种多样的,远不止外来语原意所能包容。但无外乎这么几点,即快餐是由食品工厂生产或大中型餐饮企业加工的,大众化、节时、方便,能够充当主食的食品。“民以食为天”,在餐饮业林立的福州市场,快餐要赢得消费者的认可和信赖,就需要有自身的特色、与众不同之处。 

  随着经济的发展,教育程度的增高,人们的生活形式已发生啦翻天覆地的变化,改变过去与自然一体的工作情况,日益走向写字楼内。“民以食为天”,和人们生活息息有关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化,为快餐业的发展提供啦一个广阔的空间。 

  快餐在福州市内,鼓楼区是开发的重点。鼓楼区位于福州市西北部,是省会中心城区,为福建省政治、经济、科技、教育、文化、交通中心。辖区面积35.7平立公里,辖9街1镇,161个居委会,15个行政村,人口41.4万。在发展商贸业地方,依托行政机关、金融机构、高级商社、涉外宾馆和高层次消费人口密集的有利因素,不断加大市场开拓力度,维护和营造商贸流通的良好环境,有形市场建设、商贸结构调整、新型营销业态发展都取得啦显著成绩,特别在五四路一带,以形成啦一条商业金融街,有众多的公司、银行、饭店、商场等。而在这些方面工作的人员都是快餐的消费群体。 

二、市场分析(SWOT分析) 

  就福州市场的快餐业,在台湾的无名子还没登陆前,没一个可称为有规模经营的快餐。而国内的其它每个城市中,几乎都有一个或一些本土化的大规模经营的快餐,如常州的丽华快餐、上海市的闵东快餐、温州的校园快餐等。原因何在? 

  福州市内有个曾引起中华人民共和国总理朱熔基关注的“真味包子”,而“真味包子”面对的只是福州市民的早餐工程服务,但其的成功经验足以证明啦福州快餐市场做大做好的可行性。用常理做一个理性的假设:有一万个人吃早餐,那一定也有一万个人吃午餐。
 
  128快餐的详细自身定位如下:以外送为主的有统一的加工生产标准,现代化的通讯手段,快速的供应系统,让消费者快速食用的正餐。 

快餐的特点:
 
制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。 

128快餐特点:
 
128快餐也称之为128营养快餐。 

  为哪些称之为营养快餐?概括地说是因为: 

1、食谱配方是在高级营养师指导下配制的:在快餐的基础上突出啦营养的特点,并食物的配比合理平衡,所含营养素全面,能满足人体需要的营养量。这是在通常快餐公司没的。 

2、食物内容多样化:每份餐包含啦五大类食物,即谷薯类,蔬菜类,肉蛋类,豆类,油脂类,数量充足,比例适当。供给的一份餐中有1-3种肉类,或鸡或鱼或牛或猪或海产品等,蔬菜占50%比例,其中有叶、根、茎、花、瓜、豆类、菌类、海藻等不同的蔬菜。主食以米饭为主,配以红豆,绿豆,玉米粒等杂粮,经常更换。每份餐有3-7种食物品种搭配,可称的上花样多,品种齐全。 

3、营养素全面,比例适当:每份餐按轻体劳动者计算,热量900-1100千卡,占全日总热量的40%。蛋白质35~40克,占总热能10-15%;脂肪<30%;碳水化合物占总热量的55-60%,钙200毫克,铁7-8毫克,锌5-6毫克,视黄醇当量300毫克以上,维生素C为50毫克以上。除钙偏低外,其余营养素均满足一餐的需要量。 

4、烹调美味可口:菜肴口味以闽菜特色为主,清淡,鲜美,注重菜的原汁原味。配料精致,考究,以块、片、丁、丝、条不同形状组合协调,并采用烧、炒、煎、炝、炸、蒸各种烹调办法。出品后色、香、味、形、诱人。 

5、卫生好:率先使用环保盒,一次到位。总公司设有食品卫生检验中心,对出厂的食品每天进行检测。各分公司设有专职质检员,把好每道菜肴的制做工艺流程,确保食品卫生安全。 

  以上充分显示啦营养快餐的五大特点:快捷,卫生,营养,美味,价廉。 

A、最终消费群体是:在写字楼内的上班一族。
 
B、通路策略为:
A)、店铺销售
B)、电话订购
C)、包月销售 

C、VI策略:
A)、所有的店铺统一的装修、统一标准,导入公司的CIS内。
B)人员:统一着装,统一语言。 

128快餐的发展战略如下: 

  在二个月内,占领福州市的五四路一带市场,拥有市场占有量的20%左右。 

  在第三个月,在福州东街、及五一北路一带各开一家,同时进行广告宣传报道,主要以巴士广播网和POP、DM及海报为主。同时以十万元以上的价格征加盟。
 
  在第二年内,在福州市区内拥有十家以上的加盟店。同时向厦门、泉州、漳州开发。 

  在一个整体的优势下,我们就快餐市场做个SWOT分析: 

1、长处(strength):1、统一经营,给消费者一个良好的视觉感受。
2、快捷,卫生,营养,美味,价廉,符合我们的最终消费群体的要求。
3、短处(weak):知名度不高。
4、机会(opportunity):福州市为福建省的省会城市,拥有150万以上的常驻人口,且为一个第三产业为发展中心的城市,因而,其快餐的市场空间是巨大的。 

  而在所有的产业越来越专业分工的今日,福州的市场上一些本末倒置,早餐已被一统天下,而快餐业却是散兵游勇的天下,因而,市场为其发展提供啦一个首要的发展壮大的空间。
 
  我们的快餐是借助“联通”的品牌占领市场、站在巨人的肩膀上,非常有助于在市场上引起关注。
 
  我们定餐的电话号码已是众所周知,因而,只需很少的投入就可做到事半功倍的效果。同时并举,这在很大水平上能够使我们的业务量增高,短时内占领一定的市场份额。
 
  现在是炎热的天气,许多的白领都在办公场所内就餐,为快餐的销售旺季,这对我们的开发及为有利。
 
4、威胁(threat):福州市区内有好些的快餐,许多的消费者已有一定的忠诚度。 

三、消费者分析 

  福州市的五四路上写字楼耸耸而立,是众多企业单位的集中区域,据不完全统计,在此路段上上班的人数达70万人。而这一部分的工作人员中午有95%以上都是在单位内吃快餐的,市场份额很可观。如果以最低程度的消费程度为平均数,那能够有个详细的数字:70万人×95%×5元/人=332.5万元。 

  作为这些人员来分析,最有利的办法是有个电话号码让他们随手拈来就能够。而且特别造就口碑效益。顾客群体容易形成。 

四、市场定位:

  消费群体定位:在单位上班的工作人员。 

  价格定位:5元/份到15元/份。 

五、经营战略:

  我们的目标是占领福州市区内快餐市场30%的份额,因而详细的经营战略决策、部署是在一个有长远规划的基础之上的。不仅一定水平上使我们的第一家店铺给消费群体有实力的感觉,同时为以后的其它加盟者提供一个信心倍增的进程。
 
  128经营战略目标是有个宏伟目标,主要的收益是其它经营者的加盟费及自身的营业收入。
 
六、广告策略:

1、制作精美的小卡片,在离我们128餐馆较近的一些办公大楼门口,在上午的7:00到9:00和中午的11:00到2:00之间发放。
2、制作尺寸为A4大的海报到离我们128餐馆较近的一些办公大楼内散发,并聘请业务员到这几处场所。
3、与该处的物业或保安联系,在免费为其提供快餐的基础上,让他们为我们创造很好的口碑效应,同时为我们散发几个传单。

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