开烤鸭店常识及步骤和注意事项

  开烤鸭店前期准备工作

 

  一、店主需要系统学习烤鸭的制作。学习的技术要有特色,同时能证明在市场上受到认可。

 

  二、各地烤鸭市场行情不同,人们的口味也不同,对自己准备经营地点处存在的各种烤鸭经营特点、口味和菜品进行调查。 

 

  操作步骤及成本核算

 

  第一步:找铺面。

 

  烤鸭外卖店是小本生意,转让费和房租必须控制住,才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高,交通中转站、菜市场附近、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。

 

  人们购买卤菜烤鸭一般是上下班、购物、买菜时顺手捎带,不会专门去买。对于烤鸭外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线。 店铺只需在10平方米左右,进深2米左右,宽5米左右最佳,方便把菜品都呈现在顾客面前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。

 

  以内陆二级城市而言,转让费最好在万元以下,月租金千元以下,小区或商圈人数也有具体标准,只有这样才能保证赢利。具体选址还要听专业人士的意见。

 

   第二步:寻找和布置作坊。

 

  在铺面的附近找作坊,离铺面越近越好,可以节约运输成本。房间越大越好,能存放大量的原料。有个院子或天井,这样可以烧煤炭,节约燃料成本,还方便操作。 以内陆二级城市为例,租金500元左右。

 

  第三步:购买设备和各种用具。

 

  (以下购买物品全部按精品店计算,小摊位大大减少费用)购买基本需要的物品。要4500—6000元;

 

  第四步:装修。

 

  同时制作招牌、店内布局、店内装修。装修要有鲜明的特色,能够吸引大家的注意,反映出商品的特殊性; 做吸塑灯箱、展示台、人造石台面、隔墙、粉刷墙面等等。此项投入共2000--10000元不等。 装修同时对周边的烤鸭市场进行市场调查包括:菜品名称、价格、味道。

 

  第五步:购买香料、调料、辅料。

 

  购买香料需约300元、调料需80-100元、原料3000元左右(小型店三天用)。

 

  第六步:前期营销。

 

  开业应有一些免费品尝和优惠购买活动。在辐射区域内,可以免费送货上门。 根据位置和客户群的不同进行不同的模式经营,方能保证利润。

 

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