小豆腐脑做成大生意

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  豆腐脑随处可见,早餐店有卖,超市也有速溶的。但经营豆腐脑23年,从一个路边的小摊发展到现在的两家店面,并拥有自己的品牌,这可不是一件容易的事。不过,陈翁记豆腐脑还是这样走过来了。 

  1.5元一碗的豆腐脑 每天销售一空 

  说起涨桥头的陈翁记豆腐脑,虽然没有县前头汤圆有历史,也没有强能鱼圆分店多,但它在温州也有二十几年的时间了,并拥有一大批忠实的顾客。 

  一位正在陈翁记吃豆腐脑的消费者说,她没隔几天就会来光顾一下,吃完还要带一些回去。店主陈女士说,像这样的顾客不只她一个,有很多还特意花十几元坐出租车过来,就为了吃一碗1.5元的豆腐脑。店里的顾客经常扎堆。每天制作的豆腐脑几乎都会销售一空。 

  担子里挑出的名小吃 

  但“陈翁记”的生意并不是一开始就如此之好。陈女士说,在23年前,他们夫妻两人是挑着担子在市区环城东路的隔离带上卖的,从一张桌子两张椅子开始做起。刚开始的时候生意也很一般,主要的顾客是来附近买衣服的人,他们走累了会坐下来光顾一下。经营了四五年后,手艺练出来了,名气慢慢积累了,生意也就越来越好了。于是,他们就把担子变成了摊子,搬到了小巷子里,这一呆就是十几年。 

  5年前,陈女士夫妻俩正式注册了“陈翁记”商标,有了自己的品牌,把豆腐脑搬进了店铺里经营。 

  好生意离不开好手艺 

  “陈翁记”能有现在这样好的生意,陈女士说,这跟他们的手艺和原料是离不开的。饮食行业最注重的就是口味,如果味道不好,不管你怎么用心,顾客也不会光顾。 

  陈女士介绍说,别看做豆腐脑容易,每家都是一样的制作程序,但中间还是有技巧在。他们的手艺是专门跟师傅学来的,再加上二十几年的琢磨,如今已成为自己的“独门绝技”。掌握了这样的独门技术,生意当然会好做很多,但还需要原材料的配合。他们都是尽量选择好的原材料来做豆腐脑,虽然这样成本加大了,但顾客多了,也一样能赚钱。“薄利多销”也就成了他们经营的思路。

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