南昌鸭脖店能“火”多久 加盟商实质是“销售商”

  时下,在南昌的大街小巷,随处可见的鸭脖店,已成了街头的一道新风景。自去年4月,中山路首家“绝味鸭脖”“杀入”南昌以后,卤菜市场竞争态势开始变得火爆。仿佛是一夜之间,由“绝味”带头,“久思”、“啃啃香”、“周黑鸭”、“煌上煌”紧跟其后,掀起了南昌的鸭脖风潮。曾在武汉、长沙热极一时的鸭脖在悄无声息中纷纷“落户”南昌,鸭脖店也如当初风靡一时的“掉渣烧饼”之势占领了小区、步行街等人口密集的街巷。那么,市民对这一另类休闲食品是否认同,“鸭脖”的前景又如何呢?记者对此进行一番了解。

  数百鸭脖店“啃”南昌市场 

  连日来,记者采访发现,南昌市场上各种品牌的鸭脖店已不下百家。短短一年多,鸭脖店已如雨后春笋般“长”在洪城的街头巷尾,“绝味”、“久思”、“啃啃香”、“周黑鸭”等,虽都以鸭脖作为主打产品,但各家口味或辣、或麻、或咸、或鲜,风格各异,同台竞技的格局已经形成。随着这些外来品牌在省城的“扎根”,作为本土的烤卤专业品牌“煌上煌”也不甘示弱,也进入到抢占鸭脖市场这个没有硝烟的战斗中,与外来的品牌展开“肉搏”。 

  记者在南京路附近调查时发现,仅仅相隔百十来米的一条街上,就有两家销售不同品牌鸭脖的店面。在中山路及胜利路,更是分别汇集了各种不同品牌的鸭脖店三四家。据了解,目前,“周黑鸭”在南昌地区已发展了16家店;“绝味”这个落户南昌时间较早的店,加盟店已远超过这个数目了;“啃啃香”也是一家接着一家地出现。
 
  “绝味鸭脖”已停止加盟 

  在省城,鸭脖店为何遍地开花呢?某加盟店刘先生一语破的:直接原因是投入不大见效快。据悉,目前开家鸭脖店的总体费用3~8万元,其中加盟费5000至2万元,按照加盟商的说法,开加盟店没有什么特别的要求,只要提供加盟费和培训费就可以了。通常4~6个月便能收回成本。然而,经过近年来的发展,鸭脖店在南昌发展异常迅猛,目前已基本上达到了饱和状态,今年省城品牌鸭脖店的数量增长将会缓慢下来。 

  近日,记者来到位于中山路上的“绝味鸭脖”专卖店。店内的顾客不多,偶有市民进来逛一下,店员也显得疲惫不已。与该公司网站上登出的该店市民排队抢购的场面相比,眼下的状况显得比较冷清。随后,记者又来到胜利路步行街,周末的步行街总是人潮涌动。记者走进“绝味鸭脖”店,总共也就不到二十平方米的门面内,朝街面摆放的鸭脖售卖专柜占据了大部分空间,而相比人潮如流,记者只看到三三两两的人进出该店。 

  记者欲采访店内负责人,却被店员告知负责人不在,有问题的话可以采访总店。于是,记者拨通了该品牌南昌总店热线。对方告知,“绝味鸭脖”已经从今年4月份开始就在南昌的四县五区停止加盟了,当记者询问为什么才一年多时间就停止加盟时,对方称原因是市场已经饱和,并且拒绝透露加盟店的数量。同时声称,如果想加盟的话只能到外省去。 

  加盟商实质是“销售商” 

  在采访中,记者得知,从以往情况看,无节制地扩展加盟、低价出售配方、连锁店良莠不齐、没有品牌保护意识是一些小食品“夭折”的重要原因。现在一些鸭脖营销策略进行了一些改进,加盟店由总公司统一配送鸭脖,并不转让技术。由于产品都是公司统一生产的,加盟商实质只是“销售商”而已。 

  在胜利路,相隔不到百米的地方就聚集着“周黑鸭”及“绝味”两家品牌鸭脖店,那么,这会不会构成很大的竞争压力呢?“绝味”一店员称,现在生意不如以前好,竞争比较激烈,都以为卖鸭脖赚钱,这不,在这条街上就有好几家店了,现在各家店经营状况都大不如前。对方还告知,“绝味”的供货都是采用由总公司统一配送的模式。 

  据了解,“绝味鸭脖”自第一家店在南昌开张以来,至今已拥有加盟店二十多家,也已经把范围扩大到了其他县市,如萍乡、鹰潭等地都有加盟店。业内人士称,近来加盟店“落户”的势头明显放缓,因为“绝味”采用统一配送的产品销售模式,加盟店的急速增长,引发出一系列的“瓶颈”问题,生意好时,加盟店可能会遭遇“无米下锅”的尴尬。 

  鸭脖店能“火”多久 

  随着鸭脖店的“大举进军”,面对强劲的同行竞争,许多店老板都表示生意难做。记者注意到,大街小巷各个品牌鸭脖店内,三三两两走进走出的顾客,与数月前排队购买的情形已形成反差。 

  为了了解加盟的相关问题,记者拨通了某品牌鸭脖总部加盟热线,一位负责人表示,单学技术需要1.8万元左右,如果需要使用加盟品牌则需要再支付加盟费,对加盟方没有什么要求。同时他还表示,鸭脖店是一项投资小见效快的生意,销售上也没有淡季与旺季之分,该负责人并没有说明开加盟店的风险,只是在一味的强调加盟的好处。 

  据了解,目前南昌大部分鸭脖店都是支付加盟费后直接营业,由于不具备加工的能力,只能从加盟商那里提货,一些货都要从外地运输抵昌,在路途上会耽误不少时间,这不得不让人置疑其产品质量、卫生等问题。 

  业内人士介绍,他们担心,虽然有一部分鸭脖店已经初步进入连锁经营的轨道,但如果其中的一些产品质量良莠不齐,这势必会在未来一段时间内影响到鸭脖店市场的发展前景,就像“掉渣烧饼”一样,在经历“大红大紫”后,销售额便逐月走低,并最终没落。

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