茶艺馆的开业准备

  开业前的准备工作千头万绪,非常繁杂。概括起来,主要有以下几方面的内容。
 
  (一)物品采购 

  1.家具 根据茶艺馆的整体布局,确定可以容纳的台位数,据此配置合适数量的家具。 

  2.茶叶 茶叶的配置要考虑经营需要,品种安全,数量适宜,并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括:
  (1)绿茶类 西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。
  (2)乌龙茶类 铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。
  (3)红茶类 祁门红茶、滇红等。
  (4)白茶类 白毫银针等。
  (5)黄茶类 君山银针等。
  (6)黑茶类 普洱等。
  (7)花茶类 茉莉花茶、白兰花茶等。
  (8)紧压茶类 沱茶、普洱砖茶等。
  (9)保健茶类 贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。 

  3.茶具 主要包括茶具组合(公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网)、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。 

  4.装饰品 包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。 

  5.茶罐和茶叶筒 茶罐视茶叶品种数量而定,现在市场上茶罐种类很多,可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒,可以印制茶艺馆的名称和标志,采购数量可根据销售预测,定购2-3个月的所需的量。 

  6.茶食与茶食碟 茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。
 
  7.其他物品 如报刊杂志和书籍、棋类等。 

  (二)证照办理 

  茶艺馆开业前需办理的证照有:
 
  ①消防安全合格证。
  ②卫生许可证、健康证。
  ③公共场所经营许可证。
  ④营业执照。
  ⑤税务登记证(并领取发票)。
 
  (三)服务定价与菜谱 

  定价的内容包括:服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况,从而使所定价格具有比较强的竞争力。 

  茶谱的形式多种多样,有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。 

  (四)服装定置 

  不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同,这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。
 
  (五)广告宣传 

  在茶艺馆开业前,要通过多种渠道把开业的消息发布出去,以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样,如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。 

  (六)试营业 

  为了保证正式开业能达到理想的效果,避免出现混乱和意想不到的问题,在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业,一方面可以增加茶艺员的实战经验,增强其信心,另一方面可以发现问题和不足,便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加,以实战的标准进行要求,管理人员现场观察、指导,每天营业结束后进行详细的总结,提出改进意见和新的要求。 

  (七)酬宾活动及开业庆典 

  为了吸引顾客,扩大影响,在开业初期可以推出酬宾活动,如打折优惠、买一送一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。
 
  有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典,以制造声势,扩大影响。因为开业庆典影响较大,涉及面广,所以要精心策划,详细安排和布置,以保证万无一失。 

  开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容: 

  ①开始时间。
  ②庆典的程序安排。
  ③来宾的联系和确定。
  ④新闻媒体的联系和确定。
  ⑤场地的确定和布置。
  ⑥音响的准备和调试。
  ⑦活动的内容与形式。
  ⑧宣传资料的制作与发放。
  ⑨礼品的制作与发放。
  ⑩来宾与媒体的签到、招待与安排。
  ⑾现场秩序及安全问题。
  ⑿.活动负责人的确定,人员的安排与分工,必要的排练,等等。

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