教你怎样开豆浆店

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  2005年6月18日,李兆强的豆浆店开业了。豆浆店开张的第一天,他就卖出了300多元钱,他算了一下,去掉房租、帮手工钱和黄豆成本,他净赚了100多元钱。 

  一天,李兆强看到百货商场门前卖可口可乐的生意非常火爆,他想,要是自己的豆浆卖得有可口可乐这样火就好了!他琢磨,饮料重在口感上,只要好喝就会有人喜欢,就会有市场。但是豆浆除了加糖,还能让它变成什么味道呢? 

  一个大胆的想法在李兆强的头脑中迅速形成。他马上跑到市场,买来许多橙子汁、柚子汁和葡萄汁,再把这些果汁按照不同比例和豆浆进行调味,达到最好的口感后,再根据豆浆所加的不同果汁,给这些另类的豆浆取了不同的名称,如加葡萄汁的豆浆叫“龙眼豆浆”,加橙子汁的豆浆叫“月亮豆浆”,加青椒汁的豆浆叫“绿色心灵”……经过钻研,他经营的豆浆有了十几个品种,效益有了十分明显的提升,每月的纯利润接近1万元,卖豆浆让他迅速积累到了大笔财富。 

  开一个特色豆浆店,非常有前景,投资少收益高,经营得当,完全可以获得可观收入。如何开一家成功的豆浆店? 

  豆类制品营养丰富,这是全世界所公认的。传统的豆浆店曾经是上早班的市民和中小学生的云集处,随着生活的提高,食品种类可供选择的越来越多,除一部分老人固守原来的习惯而对豆类制品情有独钟外,很多人对豆浆和豆腐花并不十分看重。不过,近期当许多人重新认识了豆浆、豆腐花的保健作用后,豆类制品又有再度风行起来的趋势。广州市近两年就冒出专门出售豆浆、豆腐花的小店铺,生意不俗,店主反映良好。 

  豆浆店资金投入少,店面小,所需设备极有限,无经验无技术的人都能开设,而且风险小,盈利前景不错,是一种适合小本经营者的“短、平、快”项目。

目标顾客 

  豆浆、豆腐花两样传统食品,有人甚至称为“国粹”,这虽然有些夸张,但也说明这在人们心目中的地位是何等重要。一般来说,中老年人应该是豆浆店的忠实而稳定的顾客。自20世纪80年代以来,可口可乐、百事可乐、洋快餐抢走了很多本来属于豆类制品的生意,年轻一辈更是少问津豆浆。但今天豆制品再又受到重视,洋食洋饮热潮降温,所以豆浆店争取年轻人前来光顾,正是具备了天时、地利、人和的优势。况且,现在的城市青年对豆腐花、豆浆并不反感,他们在报刊、电视的宣传影响下,慢慢也喜欢上了豆类制品。 

  豆浆店应开在居民区、商业大厦附近或菜市场旁边。这些地点人流大,店铺租金相对较低廉。中小学校附近、公共汽车站旁边街道可作为店址的第二选择。商业闹市区、电影院附近固然是开店的好地方,但店租奇高,不宜选择,除非店主有八成把握包赚不赔。

店面布置 

  豆浆店只供应豆浆、豆腐花,画积5~8平方米。 

  店内应尽量显得干净,容器要绝对清洁明亮,才能令客人放心,一点污迹或油腻都会使人大倒胃口。店内无须摆桌子,放几张小凳子供有需要的客人坐坐就可以了,因为主要以外卖为主,停留在店内的顾客不多,摆桌子占地方不说,且功效不大。 


价格品种 

  豆浆店经营品种只有豆腐花和豆浆,初看之下觉得太过单调,这样有钱赚吗?其实不用担心,豆腐花的种类多着呢!有杏仁豆腐花、杂果豆腐花,还可以代销豆类制品厂出产的保存期可达一个星期的软包装豆腐花。豆浆的品种也突破传统的甜味豆浆这种单调的面孔,有咸味豆浆、果味豆浆、怪味豆浆以及黑豆豆浆,这些都是为了满足新一代的需要而准备的。所以,豆浆店的品种不宜太滥,应力求在内容和质量上下功夫。
 
  价钱方面,可在保持毛利率45%左右的前提下出售。豆浆一般以重量斤(500克)为单位计价,如每500克售价1元。软包装豆腐花从豆类制品厂进货,售价不能高出出厂价的50%。豆浆店自制的豆腐花,由于花色品种、调料丰富些,价格可以高一些。
经营策略 

  豆浆店的经营形式一定要灵活多变,切勿给人“不过如此”的感觉。店子规模可大可小,大也好,小也好,都要有特色。小面积店铺,品种少而精,每隔一段时间推出一个新的豆类制品,已经足以吸引顾客。如果经营较大面积的豆浆店,可设一些座位,兼供应汤、粥、糕点、冷热甜食、豆类饮料(如豆奶)等,品种可达数十种之多。开业之初,店主可主动到机关、企事业单位办公楼、商业大厦写字楼作宣传推介,推出送货上门服务,广送名片,以扩大影响,争取客源。豆浆店总的营销战术是内外结合,主动向店外发展,扩展销售面;内则注重质量,品种宁精勿多。

开张成本 

  豆浆店以5~8平方米为宜,这种小店以卖杯装或碗装豆浆、豆腐花为主(最好用一次性器具,如纸杯、塑制碗)。由于豆类制品易变质,所以店内必须配置冰箱,夏季推出冰镇豆浆、冰镇豆腐花必定深受欢迎。估算之下,冰箱、店租投入、器具、进货等费用相加,支出约3800~4800元,即可使一家小小豆浆店顺利开业。

盈利前景 

  豆浆和豆腐花单价较低,虽然毛利率在45%左右,但纯利额不会很高,店主往往靠大量销售达到扩大盈利的目的。一般日营业额达到300元以上,每月盈利逾5000元。新品种,如近年出现的黑豆豆浆是盈利的主要品种。自己可以根据口感自行创造。点击查看:开个豆浆店 黄豆豆浆技术配方解密

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