包子店为什么使快餐店关门

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   我住的小区边,在七、八年前就有一间由本地人开的快餐店,有150多平米,主要经营西式早点、广东风味的粥,很是红火了相当长的一段时间。我也经常到那去吃,可是最近关门了,因我注意这间店的经营已很长时间了,所以觉得有点写头。 

  记得半年前,同我儿子在小区边散步,也不知为什么,他突然想起来要考我,指着小区马路边的店铺说:“爸,你来说说,这些店铺哪些可以继续开下去,哪些会关门?”我们就绕着小区转了一圈,对六十多家店铺进行一一点评。当点评到这家快餐店时,我说不出一年,他肯定关门。我儿子还反驳我,举例论证说:“我们这小区边,在它后面也新开了几家同样的店,结果都关门了,但他却开得好好的,你凭什么说它会关门?”我说:“你有没有注意到,在它不远的地方新开了一间20来平米的小包子店,这就是它死的最后的致命一刀,因为他从根本上抢走了它的客源。” 

  我们这个小区,主要住着三类人:第一大类,也是主要的一类,是在该镇的几家大公司的员工,如科龙,格兰仕,松本电工,松下电器,海尔顺德分厂等。第二类是一些小老板为子女读书而购房的(该小区内有该镇教育质量最好的小学,只有户口在该管理区内才可以入学,否则交高额入学费都不一定上得到)。第三类就是外地来本地经商的商务人员租住的。另外,在其对面还有一所中学。这些人的特点均是一个字“快”,时间特别紧,所以,这个快餐店刚开业时,符合这些人的“快”字的生活节奏,因些生意非常火爆。早几年上那去吃的时候,都要排队。当然,它的卫生条件还可以,味道还行,尤其是广东粥,本地味十足。
 
  生意好就必然有人跟随,其先后有几家快餐店开张,但时间不长均关门了,究其原因均是跟随策略,没有自己的特色,而且卫生条件均比不上那一家,虽价格便宜一点,但还是没多少人去。要知道,住在这个小区内的人,经济条件都不会太差,他们追求的是快而高质。然而总有人能开出具有特色的适合这群人生活特点的店来。在后来,开了两家比较高品质的西品店,一下子就把年轻的妈咪、小孩及中学生吸引过去了。

 

  而这家快餐店的西品还是老样子,根本没法同这两家比。所以,它的生意就少多了。当然,它还有他的特色粥以及少量的西品卖得出,生意平平淡淡但还能撑下去。可是,它并未进行改进,一味在价格上作文章,后来粥的味道也差多了,再加上早晨喝粥时,因有些烫,大人小孩喝时,都要座在那较长的时间,有时赶时间,没喝完就得走。再后来,又在小区边开了一家高品质的兰州拉面馆,因这个小区有很多是来自北方的面食客,一下子又分掉了一大批客源。这样,这家快餐店就更不好过了,但因价格便宜,还是有些客源的。然而,当小包子店开张后,就彻底地击垮了它。这家包子店,是比较正宗的天津包子(可不是狗不理包子),卫生条件较好,而且便宜,一下子把那些赶时间,又对价格敏感的客源全拉走了,它当然不得不关门。 

  这个案例中,折射出企业在市场经营中的基本生存之道。
 
1、企业所推出的产品,一定要适全目标客户群体的需求特点。
 
2、跟随方式时,也一定要有自己的特色。 

3、要进行市场细分,拿自己最具特色的那一块。 

4、受到竞争压力时,一定要思变,不能死抱着自己曾经成功的经验不放。 

5、价格不是市场竞争中取胜的唯一工具。 

6、在经营中,一定要注意自己产品的替代品,有时它能很轻易地把你击倒。

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