开家老茶馆引来老茶客

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  根据调查发现,传统的老茶馆在城市中几乎消失殆尽,虽然现代社会中新增了无数的娱乐休闲项目,各类厅吧名目繁多,但是对老茶馆的追忆在很多人心里却时刻都没有停止过,中国人喜欢饮茶,茶馆作为品茗消遣的绝佳场所已经存在了几千年,现在的高档茶楼大多又脱离了老茶馆的形式,搀杂了太多无谓的服务,提高了太多无须有的标准。人们怀念老茶馆,更怀念老茶馆里的市井文化,所以现在开一家露天茶馆是一个相当不错的投资项目。

  茶馆,特别是露天茶馆的选点,以城市中为了提高绿化率而新建且被现代小区包围着的城市公园最为理想。可以通过当地政府休闲项目开发投标和主动申请取得其经营权,面积大概500平方米为佳,基本上每月以3000元左右的管理费就可以竞得。

  以成都市为例,目前就有许多社区广场都允许经营者的介入。这些地方原本就绿树成荫,只需围上栅栏然后添加一些古色古香的盆景和石桌石凳,配上一些老式竹椅方桌就算是完成了全部的装修。投资不会超过5000元。加上添加茶具3000元,和必须交给管理单位的几万元押金,总共投资应在10万元以内。

  可经营预算:小工四人每月工资800元,合计3600元,加桌椅花草折旧费400元,加每月承包费3000元,月成本总计7000元左右。平均每天100人次品茗,为上中下午总和最保守估计。

  通过计算,盈利点在每茶均价2.35元/碗,那么如果定价3元/碗赢利为0.65元,这既是最低利润确保率和经营风险成分,也是茶馆可经营性的书面报告。以城市中实际消费水平来说,3元/碗这个价格将完全是大众普遍可以接受,并且还有相当市场价格竞争力的。

  有了可经营性,下面就是茶馆经营中经营面和营利能力扩张方法。

  第一步:卖茶叶茶具,老茶馆的茶是有特色和唯一性的,需要经营者每年亲自到茶乡农户家中去甄选和订购,茶馆以茶为本,虽然不一定要购买极品茶叶,但是确保茶叶的质量和唯一性是老茶馆“茶”的精髓,切记不要马虎。

  第二步:找主题,茶客到茶馆并不是简单地品茗,更多的是享受一种文化,感受一种氛围,早年的茶馆就是因为有了这种文化氛围,有了唱戏的,说书的,遛鸟的,做买卖的才使茶馆成为人气旺盛人与人沟通最方便的场所,才有更多的回头客甚至固定客捧场聚人气。现在经营也一样,当然不是要去复制和模仿老茶馆,去做同样老套的主题。现在可以开辟的主题有婚介交友,英语角,收藏爱好,棋牌俱乐部等(围棋,国际象棋)。

  第三步:在茶馆外另找两间廉价房做“餐饮内卖”。由于是露天环境,生意会受天气和环境影响。所以需要注意发展多个类别,如快餐、火锅、烧烤等,以应对不同茶客在不同天气状况和时间早晚上的需求,有了茶文化主题聚人气和特色香茗留住茶客,凌驾之上的露天餐饮这个衍生物一定“火”。

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