加盟烧饼店仍有利可图

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  去年年底的一场“烧饼风暴”,至今仍是深圳食品界的奇迹。自从2005年10月底华强北女人世界后深圳第一家“掉馅儿烧饼”开业,短短两个月时间,“掉馅儿”、“西施”、“土渣儿”、“香福儿”、“掉渣渣”等等五六个牌子、60多家加盟店以星火燎原之势充斥深圳的大街小巷。被喻为“中国式比萨”的烧饼刚刚进入市场便被喜欢“猎新”的深圳人接纳,心甘情愿地排上十几分钟的队,为的就是吃那一口烧饼味。据“掉馅儿烧饼”的张周权总经理介绍,2005年底到今年初,地段稍微好些的烧饼店一天就能卖出3000个烧饼,其利润之大可想而知。 

  五个月过去了,消费者的新鲜劲和热衷度有所下降,烧饼店门前很难再看到排长龙的壮观景象。一些杂牌、地段比较偏的加盟店相继关门大吉。如此景象使得很多仍想加盟的人望而却步:烧饼店在深圳能做久吗?现在加盟是否仍能赢利? 

  市场空白 最初完全没想到生意会这么火! 开业首日卖出1000个饼 

  据张经理回忆,2005年10月初,华强北第一家也是深圳第一家的“掉馅儿烧饼”在女人世界后开业。开业第一天,就吸引了大量顾客的光顾,晚上一盘点,仅仅一天时间就卖出了1000张烧饼!这是张经理始料不及的。从那时候起,烧饼的销售量开始按每天150个的增幅上涨,到了10月中旬,平均每天能够稳定卖出超过3000个烧饼。11月底,“掉馅儿烧饼”的第一家加盟店在梅林开业,每天的销售量在1000个左右。到目前为止,经过商标注册的“掉馅儿烧饼”在深圳已经有九家加盟店。

  竞争市场 利润太高,会导致很快引来眼红的人 杂牌充斥利润受挫 

  因为做烧饼本小利大,受到很多“杂牌军”的冲击,他们将“掉馅儿烧饼”买回去研究用料和做法,然后再重新起一个相似的名字上市。这些只要两三千就可以加盟的烧饼店,虽然产品外表看起来相似,但口味和质量上有很大差别。很多不明就里的消费者买回去一吃,觉得“掉馅烧饼不过如此”,很大程度上对正牌烧饼造成了负面影响。张经理说,目前“掉馅烧饼”已经没有年前那么火了,现在是一个比较平稳的阶段,主要是以做老顾客为主。 

  赢利模式 一张烧饼的毛利平均能达到200% 一家店月赢92000 

  据了解,目前“掉馅儿烧饼”的用料成本是同行业中比较高的,这是其在烧饼市场混乱的今天,仍拥有80%回头客的关键。张经理算了个细账:一个烧饼3元钱,其固定成本为一元钱(包括水电费),毛利为两元(包括店面租金、员工工资等)。拿华强北店来说,按现在每天卖出2000个烧饼算,一天的利润为4000元,除去17000元/月的店面租金、8000元/月的员工工资(雇佣8个人)和员工宿舍费用3000元/月,烧饼店每月的纯利润为92000。所以虽然一张烧饼的利润为200%,但仍要以走量为主,销售量越大利润越大。 

  市场前景 做烧饼也遵循优胜劣汰的法则 深圳市场仍有空间 

  张经理分析,从现在深圳烧饼趋势来看,在不久的一两个月内,深圳很多杂牌烧饼难以接受市场考验,已经支撑不住,面临关门大吉危机。但这却是正牌烧饼突击开发市场的大好时机。目前“掉馅儿烧饼”已经推出两个新品种:牛肉陷饼和营养灌汤包。其中前者改变了以前猪肉馅烧饼的单一口味,营养灌汤包刚一上市就受到消费者追捧。以后,公司还将不断推陈出新,以各地特色小吃为主,以迎合市场。附:加盟需要具备的条件: 

  1.必须有5万元资金。其中包括加盟费、设备费、店铺装修费等。 

  2.店铺选址非常重要。

  3.能够自愿遵守公司管理制度和经营模式。

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