如何在高级写字楼旁开家汤品店

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  现在市场上有特色的饮食店层出不穷,如何在竞争中突围而出,实在要多动动脑筋才行。

 

  上海有一家专卖汤品的店生意十分红火,它的成功再一次向大家证明了特色经营的重要性。

  汤品店的老板是广东人,他的灵感来自于全民皆煲汤的广东。他看中上海聚集了大量的广东人、香港人和台湾人,做汤品具有极大的市场潜力,生意一定不会差。

  事实上,开业半年下来,汤品店的会员已经超过800多名,至今人数还在一直猛增,这种会员发展速度大大出乎经营者的意料。

  到底为什么小小一家汤品店竟会有这样神奇的发展速度?

  根据老板的介绍,汤品店的经营策略主要包括以下几个方面:

  一、 汤品固定下来,确定几种经典汤品,任何一种汤品都是有主料的,要么是以鸡为主,或者是以海鲜、猪肉为主。根据气候、大众要求来进行合理、科学的药材、副品配置,这样汤品质量有保证,营养搭配也更科学。

  二、菜单每日一换,店里实行的是每天只卖三款汤,连续两天汤品一样,一周更换三次菜单。这样做不仅把以前很浪费的成本降下来了,而且还将本店的几款老汤打出了品牌。

  三、汤品店定位是白领、管理层人士,因为这部分人是相当注重身体健康、生活质量,他们看重的是口味,而不只是价格。所以每款售价20多元也可以让他们接受。

  四、一般酒店或食肆只是把汤品当成吃饭之后的副食,而汤品店不仅专卖汤品,更提供外送服务:1到3公里都是免费送罐上门,3到5公里2罐以上免费,5到10公里10罐以上开送,加收10元送费。客人只需要一个电话,就会送汤上门,这样的服务是外面食店不可比的。

  五、 除了外送,会员制也是杀手锏。缴纳年费50元之后,会员全年都可享受8折优惠,对一个长期品汤的顾客是绝对超值的。

  经营这样的小店,老板的建议是品质最重要,只要保证汤品质量,客人是不愁的。

 

  另外,在开店选址上要注意策略,选在那些高档写字楼旁边,或是高级公寓旁,市场会更大。

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