我开素食外卖店

  在欧美及中国港、澳、台等生活富裕的国家和地区,人们的餐饮习惯已发生改变,吃素的比例明显增加。如今,国内一些大城市里,素餐馆林立,就食者众多,甚至出现提前半个月预定的火爆场面。由此看来,投资素食餐饮是个不错的生财之道。

美味予我灵感 

  2002年我去深圳时,在一家非常火爆的素食斋吃过一顿素食宴,那用豆腐皮、面筋、腐竹及中药调料制作的素鸡、素鸭、素火腿等美食,无论外形和质地都非常逼真。切开整鸡时,鸡丝俨然可见,以至旁边的同事吃了半天最后竟冒出一句:“这肯定是真的鸡肉!”可想它的味道有多么鲜美纯正。
 
  我灵光一现:这倒是个不错的投资项目呢!回来后我做了市场调查,又上网查了有关资料,首先就是要论证素食店的前景。 

  如今,美国的素食者已超过2000万;香港这个弹丸之地也有200多家素食馆。相比之下,我国大陆人的健康状况越来越令人担忧。心血管疾病、糖尿病、癌症等发病率的不断攀升,肥胖人群渐成规模。好在们已意识到危机的存在,杂粮、野菜重新受到青睐,家常菜又被端上了饭桌,素食主义也开始大行其道。城市中的素食馆做得越来越精致,除满足人们食素的要求外,还成了某种时尚的符号呢。
 
  我就想,无论从哪方面考虑,经营素食品都将是个不错的选择。不过对刚起步的小成本经营业主来说,开素食餐厅还是有些勉为其难,因为至少要投资50万元人民币。但如能挑选其中适合外卖的15至20种素食品租个小门脸来经营,就会既简便又实惠。

加盟连锁店
 
  经过调查,我发现素食品并不难做,现在市场上有很多食品加工厂,专门加工素食品的半成品,如果从他们那里进货,再掌握些菜谱和食物搭配技巧,自己就可以开店了。
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  操作简单,投资不大,市场前景可观,这激发了我的创业渴望。不过,我还是决定找一家经营素食品连锁店的公司加盟,不仅能有一个品牌形象,更省却很多前期准备上的麻烦。
 
  通过互联网,我找到了武汉的一家专门针对外卖素食店招加盟商的公司。这家公司主要根据自己多年研制的系列熟食品,开展外卖连锁加盟业务。其传统食品是卤腊系列,但新研制的系列素食品的加盟势头却迅猛提升,食品从形状到味道几乎和真的鸡鹅一样,口感也佳,所用原料主要是面筋、蛋白肉和磨芋,可制作出包括烧溜排骨、芝麻烤麸、素烧鹅、素鸡脯、素牛肉、素火腿等30多种食品,足够小投资者开店经营了。
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  做自己的老板对这家公司进行考察后,我签订了加盟协议。一个星期后我回到北京,在海淀区租了个六七平方米的商场门脸。
 
  开业前,我先试着做了些素食品给亲友品尝,得到了普遍的赞许。于是,我聘请了一个女孩看店,我则下班后回店里操作。后来,觉得这样太辛苦,又不够专心,便干脆辞去工作,全力投入到生意上了。由于我选的项目好,菜品从质量到味道都很吸引人,一经推出便招揽了很多周边顾客,生意渐有起色。3个月下来,我挣到了相当于打工10个月的工资。从此,我完全放弃了为别人做属下的念头,专心做起自己的老板来。 


开店费用 

  除了加盟费外,我需要投资的费用就不多了。一般这样的小店都开在住宅区,挨着菜市场附近租金会比较便宜,加上装修、厨具、冷柜、办手续等费用,花费并不多。因为素食品所用原料几乎都是外购的半成品,可在家加工好了再拿到店里去卖,所以我又花了5000元左右就开始营业了。这样算下来,我投资这样一个项目没超过1.5万元。

利润回报 

  根据个人经验,我做了一份利润预算—— 

各种素食品的成本价;每斤4元左右(全国平均价),售价每斤15元(在消费水平高的地方每斤可售18元); 

每斤素食毛利:15元-4元=11元。
 
利润回报(仅供参考):每天卖20至40斤,日销售额300至600元,日毛利220至440元,月毛利6600至1.32万元,年毛利7.92万至15.84万元。 

经营提示 

● 先送后卖,空白市场的顾客大多对魔芋素食不甚了解,可采用先尝后买的经营方式,迅速打开市场,赠送产品的同 时发放一些印有魔芋保健功能和烹调方法的详细介绍资料。 

●开一个素食专营店,即在批发的同时,开展更高利润的零售业务。小成本可到菜市场,中成本可到商场、超市设素食专柜销售,大成本可到繁华商业街等闹市开店销售。 

●经营食品,健康证一定要办,否则会面临很多检查或罚款,甚至被勒令停业。
 
●食品的卫生很重要,尤其是靠颜色和味道吸引人的素食品,如果做得不干净,或是调料放得不恰当,不仅生意冷淡,还有被起诉的危险。 

●店面设计最好简洁,色彩柔和,如能配些中国民间或佛教的小佩饰,更能彰显素食文化氛围,吸引各层面人士光顾。

●外卖餐盒要用环保的,每日准备一盒素食供品尝。不要吝啬这点小小的馈赠,它能带来意想不到的回报。

加盟之外的选择——去厨师培训班学习

  如果觉得加盟一家公司费用高,也可以在当地找个教素食加工的厨师培训班学习,估计有半个月时间足够了。而且费用肯定比加盟费便宜。唯一不足的是,你不能借助知名餐饮管理公司的声誉、销售技巧以及成熟的管理经验,只能自己摸索市场。
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  不过这样做的好处是,你如果能摸索出自己的成功经验,就可以自己开连锁店,而且还可以卖品牌,做另一个加盟总部。这样你就成大老板了

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