办一家素菜馆

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  俗话说“民以食为天”,讲究饮食的色、香、味,追求餐饮文化的真谛,或许是中国人永远乐此不疲的老话题,这亦是餐饮业火爆不衰、历久弥新的根本原因。 

  随着人们生活水准的不断提升,在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后,都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流。环保、节能、缩短了食物供应链的以蔬菜瓜果、小麦大豆为代表的素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中,在国外及我国港澳地区发展态势良好。 

  素食流行的原因就是人们吃腻了肉类,从而改从素食中汲取营养。对投资经营者而言,关键在于菜品的合理搭配,无论是家常素菜还是佛门素菜,菜谱的设置必须请营养专家来制定审核,针对不同的口味来作合理搭配,包括份量大小、内容安排、口味浓淡、冷热相拼及营养配备等。 

  由于素食餐馆投资金额较小(少于10万元)、规模适中(50平方米以内)、赢利期较短(3个月即见效益),故而成为小型投资人的首选。然而在具体操作中应明确下述几点,以少走弯路,减少损失。
 
  首先,选址要慎重。由于餐饮的特点,服务的内容决定了它的选址要在人流较集中的地带。在繁华商业街,投资者必须考虑租金是否能够承受,避免过度加大经营成本。 

  其次,经营模式要清晰。餐饮店一定要有特色,特色是生命,是用以抗衡大规模、超豪华食府的利器。特色意味着要放弃一些东西,不能样样兼顾。特色需要贯彻始终,表里结合:装修、菜式和服务风格一致。 

  第三,消费力求大众化,办成“五星级大排档”(服务、环境像星级,收费像大排档)。关键在于价位不能太高,满足消费者“低价位品特色”的大众心理。

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