特色口味香脆素菜店

  一、 投资条件:在农贸市场、居民小区、大企业厂矿、在商场、学校等闹市区,租一间8-10平方米左右的活动房或门面房。也可设立摊位玻璃柜销售。门面房租金为300-1000元,办理营业、卫生、健康等证件,大约200元左右。 

  购买食品夹、盆、桶需200元左右,做个简单招牌约50-70元左右,买干品菜和新鲜时令蔬菜需300元左右,视销量多少适当购买。 

  二、 干品、时令凉拌香脆素菜类:蕨菜、荠菜、海蜇丝、腐竹、面筋、海白菜、海菜丝、海石花、海带、凉皮冻、空心菜梗、白菜梗、芋梗、萝卜、豇豆、扁豆、黄瓜、莲藕、莴笋、干笋、小竹笋、木薯等等。其中有些菜为干品,用凉开水浸泡,一斤可得2.5-5斤湿品,其成本在1元左右,有的不足1元,成本极低,而每斤卖4元,尽管是小本生意可利润丰厚,一天毛利润在90-300元左右,扣除税费、水费、电费、原料费等,每月纯收入约800-1200元左右,如夏季旺销在1200-1500元左右。 

  三、 技术参考:把干品腐竹、海白菜、海菜丝、凉皮冻、干笋、小竹笋、海石花等用冷开水或冷水浸泡,一般8-10小时即可。捞起切洗备用。时令鲜蔬菜用100℃-120℃沸开水烫浸至熟,不能烫太熟,否则不脆、不爽口。捞起切洗备用,将切洗好的凉拌素菜倒入不锈钢盆中,加入麻油、盐、味精、辣椒末、姜、蒜籽(须切细末)、香粉、香辣酱、香脆调料一起拌匀装盘即可出售,有的香脆素菜用牙签食用,可作休闲食品。在经营初期,要薄利多销,或保本经营,因卖的是回头客,只要味道好,很容易形成口碑,市场很容易打开,并力求创品牌。

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