早餐市场规模及消费结构分析

  中国烹饪协会20日发布的《中国早餐市场分析》显示,2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673.9亿元,2009年约为1876亿元,预计未来两年早餐市场将增长14%。

 

  这份在2010(第四届)中国餐饮产业发展大会上发布的报告显示,目前全国连锁早餐企业有2000家左右,早餐网点集中于100个以下,超过200个网点的仅有140家左右,2008年全国连锁早餐企业总体经营规模为301.1亿元,单个企业平均经营规模为1500万元,日均销售额平均在4万元左右。

 

  调查显示,消费者在早餐消费过程中,在选择菜点时考虑的主要因素是食品的卫生、安全,其次是食用方便和美味。早餐消费主要以面食点心、豆浆为主,其中面点的比例最大,达到42%,其次是流食,占30%。从对不同人群对比发现,外地打工族早餐消费集中于3至5元,学生早餐消费总体水平较低,白领消费金额在8元以上的比例最高。

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