茴香鲫鱼火锅

     茴香鲫鱼火锅主治:健脾利水,治疝气疼痛。原料:小茴香30克,鲫鱼4条。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。 

    制作方法:

    (1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

    (2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。

    (3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。

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