日式火锅

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日本不但有火锅,而且品种还挺多,如纸火锅、寿喜锅、鲟鱼锅、鲑鱼锅、内脏锅等等。它们的汤底虽然不一样,但锅料一般都以蔬菜及新鲜鱼肉等低脂食品居多,在酱料方面,也多为酱油、醋等。其中纸火锅最为独特:用纸做锅子,难以想象!纸火锅使用纸的原因是为了吸收肉的油脂,让口感比较清爽而不腻。这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时,用纸吸收杂质与油腻的特性来维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。这种口味儿是很受怕油腻的女孩子的欢迎,如果你有要讨好的美丽女友,带她去吃日本纸火锅吧,清淡的口感会令人想起初恋的感觉。在北京,比如江户川、花神还有花荣这样比较有名的日餐店大都有纸火锅。另外,吃纸火锅的时候,要先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉火上慢慢加热,随着温度的升高,材料里面内含的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,形成熬煮的鲜味儿,不需另外蘸酱就十分可口了。

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